Yêu nhà bếp, đam mê các bữa ăn lành mạnh và đầy đủ từ thiên nhiên – đó là cách Thanh Giang (29 tuổi, Hai Phong) lặng lẽ nuôi dưỡng sức khỏe và niềm vui của cuộc sống mỗi ngày. Đối với cô, nhà bếp không chỉ là nơi để chế biến thức ăn, mà còn là nơi để tìm sự bình yên, để khuấy nồi, khuấy rau xào thêm một chút tình yêu để gửi.
8 năm trước, Giang bắt đầu hành trình khám phá dinh dưỡng và dần dần chọn một chế độ ăn toàn bộ thực vật – một lối sống không quá ồn ào nhưng sâu sắc, nhẹ nhàng nhưng bền vững. Cô tin rằng thực phẩm lành mạnh không chỉ nuôi dưỡng cơ thể, mà còn làm dịu tâm hồn và mỗi bữa ăn, nếu đủ chân thành, có thể trở thành một món quà nhỏ cho chính bạn và những người thân yêu của bạn.
Cô tâm sự, điều khiến bản thân thích đi lang thang xung quanh “nhà bếp” là vì cô thích cảm giác nếm thử một công thức mới và nhiều lần để “wow” vì hương vị ngon của món ăn bất ngờ ngay cả từ các thành phần quen thuộc. Không chỉ vậy, niềm vui của Jiang cũng bắt nguồn từ sự hạnh phúc khi hạnh phúc khi chuẩn bị những món ăn ngon và lành mạnh cho gia đình.
Thanh Giang có liên quan đến chế độ ăn kiêng nguyên chất đã được 8 năm.
Có những điều đặc biệt, mặc dù còn rất trẻ, nhưng 8 năm trước, Thanh Giang đã đọc rất nhiều sách dinh dưỡng, cô nhận ra rằng ăn thịt động vật có thể chứa nhiều rủi ro tiềm ẩn, vì vậy cô quyết định đi đến toàn bộ chế độ ăn kiêng (dựa trên thực phẩm toàn bộ).
Cô cũng nhấn mạnh rằng dinh dưỡng tập trung và chất lượng nhất ở thực vật. Các chất dinh dưỡng dường như chỉ ở các động vật như protein, sắt, canxi … cây có thể được thay thế hoàn toàn, với chất lượng tốt hơn nhiều. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn rau nguyên chất sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa và cải thiện các bệnh mãn tính, hạn chế lão hóa.
“Trong những năm gần đây, chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm toàn bộ (chế độ ăn uống toàn diện) đang trở thành một xu hướng của dinh dưỡng và ẩm thực lành mạnh trên toàn thế giới,”, ” Giang chia sẻ.
9X giải thích rằng tổng số chế độ ăn thực vật (viết tắt là WFPB) là chế độ ăn chính sử dụng thực phẩm có nguồn gốc thực vật ở dạng nguyên bản nhất có thể, bao gồm ngũ cốc, rau, đậu và các loại hạt.
“Toàn bộ” có nghĩa là tất cả, hoặc chỉ một thành phần. Ví dụ, rau, củ, trái cây, hạt giống là thực phẩm tổng số vì nó chỉ có một thành phần, và cuộn lò xo, cuộn, gạo trắng không phải là thực phẩm hoàn toàn mà còn thực phẩm tinh chế. Khi theo chế độ ăn kiêng này, bạn không phải từ bỏ hoàn toàn thịt ngay từ đầu. Thay vào đó, bạn giảm các sản phẩm động vật và tăng thực phẩm có nguồn gốc từ toàn bộ cây. Khi cơ thể bạn đã sẵn sàng để thích nghi, thì bạn có thể ăn thực vật nguyên chất.
Toàn bộ chế độ ăn kiêng – nói cách khác là chế độ ăn chay là chế độ ăn uống khoa học, tốt cho sức khỏe, góp phần bảo vệ động vật và môi trường mà bất cứ ai cũng có thể nộp đơn trong một thời gian dài.
Khi mới chuyển sang chế độ ăn hoàn toàn nguyên chất, Thanh Giang nhanh chóng thích nghi. Cô cảm thấy, cơ thể cô rất nhẹ nhàng, hệ thống tiêu hóa rất tốt, tràn đầy năng lượng và tỉnh táo hơn.
Cũng giống như thực phẩm, chế độ ăn chay cũng có một thực đơn phong phú, đa dạng nếu bạn biết làm thế nào. Để làm cho nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, Giang đã học được từ các video được chia sẻ trên Facebook, trên YouTube, những cuốn sách kết hợp với các khóa học dinh dưỡng mà họ học.
“Bởi vì tất cả là các món ăn nguyên chất, tôi cần đầu tư thời gian để tìm hiểu các công thức mới, mua các nguyên liệu mới, mua một số thiết bị thiết yếu trong nhà bếp như nhà sản xuất sữa hạt, máy xay sinh tố, nồi áp suất (để nấu các loại ngũ cốc, đậu, nấu cháo, bát đĩa hấp), khi có đủ, nấu ăn rất dễ dàng.” Cô tâm sự.
Để làm cho các món ăn nguyên chất không nhàm chán, Giang đã thay đổi nhiều công thức và hương vị khác nhau. Ví dụ, sinh tố Kale ăn thứ hai, lần thứ ba ăn quả việt quất, thứ tư là sinh tố dâu tây; Thứ hai, ăn ngũ cốc, thứ ba để ăn kiều mạch, thứ tư để ăn yến mạch, … do đó, các bữa ăn thực vật nguyên chất 9X luôn rất đa dạng, phong phú, đặc biệt là khoa học và bổ dưỡng.
Khi đi vào bếp, Giang luôn có nguyên tắc nấu là giảm thiểu dầu mỡ, tránh các món chiên, dầu chiên, ưu tiên các món ăn hấp, đun sôi, ít dầu hơn, tránh các loại gia vị công nghiệp đã được tinh chế và sử dụng thực phẩm thực vật càng nhiều càng tốt.
9X cũng tiết lộ, để nấu các món ăn ngon nhưng ngon nhưng ngon, cô kết hợp hoàn toàn 4 nhóm thực phẩm.
Cụ thể, các loại ngũ cốc nguyên hạt sẽ có cạo màu nâu, yến mạch, kê, quinoa, kiều mạch, …. protein sử dụng protein rau như đậu, tempeh, natto, hạt dinh dưỡng … với rau, 9X sử dụng nhiều loại rau, đặc biệt là nhiều loại rau củ cải giàu chất chống vi khuẩn. Đối với trái cây, cô ưu tiên trái cây bổ dưỡng, mỗi mùa. Đặc biệt là các loại thảo mộc và gia vị, Giang thường xuyên sử dụng tỏi, gừng, củ nghệ, đinh hương, rau mùi, quế, sả, ớt paprika, hạt tiêu, v.v. trong quá trình chế biến. Bên cạnh đó, Giang cũng sử dụng một số chất bổ sung như Vitamin B12 và Vitamin D3.
Lúc đầu, khi anh mới tham gia chế độ ăn kiêng mới này, gia đình của Giang cũng rất lo lắng và đề nghị vì cô sợ thiếu thức ăn. Tuy nhiên, cô đã có một lời giải thích khoa học và sau nhiều năm, gia đình thấy mình có sức khỏe tốt hơn, vì vậy cô hoàn toàn ủng hộ. Ngay cả cả gia đình cũng bắt đầu thay đổi, ăn uống lành mạnh hơn.
“Gia đình tôi cũng đã giảm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và tăng cường các sản phẩm thực vật lành mạnh.” 9 lần vui vẻ nói.
Mỗi bữa ăn thực vật nguyên chất như Giang không chỉ ngon mà còn phải chăng. Đặc biệt là nấu ăn để cô ấy có thể thích những gì nên ăn, mỗi bữa ăn dao động từ 20-40 nghìn vnd/người. “Quan trọng nhất, việc sử dụng thực phẩm lành mạnh là một cách để tôi tiết kiệm tiền trong tương lai”, ” Cô ấy chia sẻ.
Giang nói rằng thời gian để xử lý mỗi bữa ăn thực vật tinh khiết cho chính mình cũng phụ thuộc vào việc nấu ăn. Với sinh tố, 9x chỉ mất khoảng 5-10 phút vì vật liệu có sẵn và lưu trữ tủ đông. Với các món ăn khác, cô có thể được chế biến từ 10 phút – 1,5 giờ.
Sau nhiều năm ăn cây nguyên chất, Giang luôn cảm thấy thực sự khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. “Tôi hiếm khi bị bệnh, hiếm khi có vấn đề về đường tiêu hóa. Tôi vẫn chạy bộ, phòng tập thể dục và cảm thấy nhiều năng lượng hơn để luyện tập”, “, Cô tự hào nói.
Sau khi tóm tắt và có được nhiều kinh nghiệm từ chính mình, Giang nói, nếu ai đó muốn chuyển sang thực vật thuần túy, thì trước tiên, hãy tìm hiểu về dinh dưỡng, được trang bị đầy đủ kiến thức để có thể ăn một cách khoa học và tốt.
Không phải là một thời gian dài để thực hành ăn chay nhưng LỘC của tôi đã yêu thích chế độ này. Đối với cô ấy, ăn chay là một niềm vui, giúp yêu thiên nhiên và lòng biết ơn …
