Nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực phố cổ Hà Nội là giản dị, nhanh chóng nhưng vẫn đậm đà hương vị truyền thống. Trong những con phố nhỏ quanh co, có rất nhiều quán ăn đã xây dựng thương hiệu hàng chục năm mà không cần bảng hiệu. Thực khách ăn một lần nhớ mãi, rồi kể cho nhau nghe về những cái tên độc đáo gắn liền với nơi bán hàng. Dù chỉ là quán vỉa hè, không có bàn, chỉ vài chiếc ghế nhựa trong không gian chật hẹp nhưng các quán ăn trên phố cổ vẫn đông nghịt khách hàng ngày.
Xôi Hàng Bài
Xôi tháng năm ở Hàng Bài lúc nào cũng đông khách
Xôi sáng đã quen thuộc với người dân vùng Hàng Bài hơn 20 năm nay. Chỗ ngồi của chủ quán chỉ rộng vài mét vuông, có thúng xôi, lá chuối và vài chiếc ghế nhựa nhưng luôn đông đúc từ sáng sớm cho đến tận 10 giờ sáng. Xôi thơm gói trong lá chuối tươi, lớp xiên thơm (từ đậu xanh), hoặc gói xôi ngô căng mọng, giá chỉ từ 10.000 đồng/suất. Khi ăn cho thêm mắm tôm và hành phi, tất cả đều tự tay làm để giữ trọn vẹn hương vị xôi Hà Nội.
Bún ốc Lương Ngọc Quyến
Bún ốc vỉa hè hấp dẫn ở Lương Ngọc Quyến
Bún ốc Lương Ngọc Quyến hay còn gọi là bún ốc Cô Giang là một gánh hàng rong ngồi vỉa hè tương đối chật chội nhưng lúc nào cũng đông đúc, kể cả giờ cao điểm bạn cũng phải kiên nhẫn chờ đợi. Bún ốc ở đây là bún ốc truyền thống của Hà Nội, đơn giản chỉ gồm bún rối, ốc, cà chua, hành lá, tía tô và nước dùng thơm mùi dấm. Quán bán từ khoảng 7h30 sáng đến khoảng chạng vạng, có cả bún ốc nóng và bún ốc nguội có giá từ 35.000 đồng/bát.
Ma-nơ-canh Phạm Hồng Thái
Gỏi chanh siêu ngon trên đường Phạm Hồng Thái
Đồ ăn được bày trong chiếc khay nhỏ, vài chiếc ghế nhựa, người ăn tại chỗ, người xếp hàng mang đi, người bán nhanh chóng cắt ma-nơ-canh, bào đu đủ… là cảnh tượng quen thuộc mỗi buổi chiều tại quán ma-nơ-canh lim vô danh. trên đường Phạm Hồng Thái. Gọi là nộm sắt vì ngoài ma-nơ-canh, thịt bò ở đây được làm khá độc đáo: thịt được cắt thành từng miếng lớn, trông khô và cứng, giống như một miếng gỗ lim. Ngoài ra, đĩa ma-nơ-canh còn có dạ dày, lá lách, gân… và được gọi là ma-nơ-canh ta la. Giá một đĩa gỏi thịt là 20.000 đồng và gỏi thập cẩm là 40.000 đồng.
Phở trên phố Hàng Chiếu
Phố Hàng Chiếu chỉ bán vào ban đêm
Không có biển hiệu, quán phở chỉ có ánh đèn nhấp nháy và có cô bán hàng nhanh nhẹn đứng sau, bán từ 3 giờ sáng đến 7 giờ sáng cho đến khi hết hàng. Giỏ phở gồm hai thúng, hai thúng lớn, một bên đặt bếp than tổ ong, phía trên là nồi nước dùng lớn. Phở bò tái, phở bò chín và phở bò sốt vang là ba món của quán phở này. Khách quen thường đến sớm, khoảng 3h-4h sáng để ăn tô phở với những lát thịt tươi ngon hơn nhưng cũng phải đợi lâu hơn vì đông khách. Giá một tô phở khoảng 40.000-50.000 đồng, hơi cao so với quán bình dân vỉa hè nhưng vẫn được thực khách vui vẻ chấp nhận.
Phở ở Hàng Trống
Bát phở Hàng Trống có giá hợp lý
Phố Hàng Trống còn được gọi là Phở Bung vì quán không có bảng hiệu hay bàn ghế. Khách đến ăn phải bưng bát phở riêng ngồi ăn khắp vỉa hè Hàng Trống. Mở cửa từ 4h chiều, quán không bao giờ ngừng khách. Theo đánh giá của nhiều thực khách, phở nấu ở đây có hương vị thơm ngon, rất đáng để xếp hàng. Nước dùng đậm đà, miếng thịt mềm, món xào giòn và thơm. Một bát phở có giá 35.000 đồng, được coi là rẻ so với phố cổ.
So với bún chả Hà Nội nổi tiếng, bún chả quạt cũng là một trong những đặc sản Ninh Bình mà bạn nên thử bởi đặc điểm và hương vị rất độc đáo…
