Công thức cho phở ăn chay với nấm tương tự như của Dai Ngha:

Nguyên liệu thô (cho 4 người ăn):

– Nấm tươi (có thể được chọn theo sở thích):

Nấm mối: 100g

Nấm rơm: 100g

Nấm đùi gà: 100g

Nấm bào ngư: 100g

– Rau nấu chín:

Củ cải trắng: 1 củ (bóc vỏ, cắt)

Cà rốt: 1 củ (bóc vỏ, cắt lát)

Ngô ngô ngọt (ngô Mỹ): 1/2 trái (cắt)

Hành tây: 1 củ (khu vực Areca)

Táo hoặc lê: 1 trái cây (thuốc bổ, giúp nước ngọt tự nhiên)

– gia vị:

Hạt muối: 1 muỗng cà phê

Phương đường hoặc mía: 1 muỗng canh

Nêm chay: 1 muỗng canh

Đậu nành: 2 muỗng cà phê

MSG (nếu được sử dụng): 1/2 muỗng cà phê

– Gia vị tạo ra mùi mì:

Gừng nướng: 1 nhánh nhỏ (nghiền)

CÂY

– Các thành phần khác:

PHO: 400g

Đậu phụ trắng hoặc đậu phụ chiên: 200g (cắt để nếm)

Rau phục vụ: Giá, quế, rau mùi, húng quế, chanh, ớt, sốt ớt

Làm:

– Cook Broth:

Đặt khoảng 2 lít nước, thêm củ cải trắng, cà rốt, ngô ngọt, hành tây, táo hoặc lê để đun sôi. Khi đun sôi, đun nhỏ lửa, hãy lướt bọt để làm sạch nước.

Rang gia vị phở (cây hồi, quế, thảo quả, đinh hương) để có mùi thơm, cho vào túi vải, thả vào nồi nước dùng.

Thêm gừng nướng.

Nêm muối, gia vị chay, đường alum, nước tương. Nấu ít nhất 30 đến 45 phút cho nước ngọt.

– Xử lý sơ bộ và nấm chiên:

Rửa nấm, thoát nước. Nấm lớn cắt để nếm thử.

Dầu không phải là hành tây màu tím hoặc rôto, nấm khuấy, nêm nước tương và gia vị chay. Khuấy cho đến khi nấm săn một lần nữa, thơm.

– Chuẩn bị đậu phụ:

Nếu sử dụng đậu phụ chiên, cắt miếng để nếm. Nếu sử dụng đậu phụ trắng có thể chiên một thời gian ngắn.

Bạn có thể thêm cuộn chay, chả chay thái lát nếu bạn thích.

– Chuẩn bị mì và rau với:

Đặt mì qua nước sôi, để ráo nước.

Rau được phục vụ với rửa sạch, thoát nước.

– Hoàn thành Pho:

Khi nước dùng ngọt và thơm, hãy loại bỏ rau và gia vị.

Đặt nấm khuấy trong nồi nước dùng, mùa này đến nếm.

Đặt mì vào bát, thêm đậu phụ, nấm, nước dùng ngập nước, rắc rau mùi hoặc cá rô phi.

Phục vụ với rau sống, giá, chanh, ớt, nước sốt ớt.

Mẹo:

Có thể thêm nấm enoki, nấm shiitake để làm phong phú hương vị.

Rang phở giúp món ăn có mùi như mì thịt bò truyền thống.

Nêm nước dùng vừa phải để giữ hương vị mát mẻ tự nhiên từ nấm và rau.

Hoàn thành:

Bát mì chay nóng với nước dùng rõ ràng, ngọt ngào, hương vị quế gừng nướng. Nấm ngọt, đậu phụ mềm, ăn kèm với mì nhai nhẹ và rau sống tươi. Một món ăn lành mạnh, dễ làm cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người muốn ăn chay hoặc tìm kiếm những bữa ăn thanh đạm đầy dinh dưỡng.