Rau cua thuộc về thân cỏ, một loài thực vật hoang dã ở những nơi có đất ẩm như ao, hồ, cánh đồng … chúng phát triển quanh năm và được tìm thấy ở tất cả các tỉnh từ phía nam sang phía bắc.
Tùy thuộc vào khu vực, các loại rau cua cũng có các tên khác nhau như rau, hạt tiêu đơn, ma, vỉa hè, bản đồ Thao, kim cương hoặc rau đơn.
Rau này có sức sống tốt. Hạt nhỏ, dễ phân tán, vì vậy khi điều kiện thích hợp sẽ mọc thành cây và lan khắp nơi. Đặc biệt là sau những cơn mưa, rau trở nên xanh hơn.
Rau cua được phân phối tự nhiên trên khắp các tỉnh miền núi, Midland và Plains. Ngoài việc làm thức ăn, rau cua cũng được trồng để trang trí rockery. Ảnh: Huong Dia
Bởi vì rau quả phát triển tự nhiên và được sử dụng làm nguyên liệu thô để chế biến thực phẩm khá phổ biến ở nhiều địa phương, mọi người gọi niềm vui là một “thiên đường” đặc sản.
Hiện tại, rau cua được trồng ở một số nơi, bao gồm các tỉnh phía bắc như Lao Cai và Ha Giang. Tuy nhiên, tăng trưởng tự nhiên được coi là chất lượng hơn so với trồng.
Nhờ hương vị kỳ lạ sạch sẽ, các loại rau cua giống như “thiên đường” từ phía nam sang phía bắc, thu hút khách hàng mua và thưởng thức. Ảnh: Hao Phung
Cô Minh Thu – Một thương nhân nhỏ ở quận Cau Giay (Hà Nội) cho biết, tại Việt Nam, rau cua có mặt ở cả 3 khu vực, đặc biệt là ở miền Nam vì điều kiện thời tiết ở đây rất thuận tiện cho loại rau này nhân lên và phát triển.
Rau cua có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào trong năm nhưng phổ biến nhất vào mùa hè và mùa xuân nhờ vào chua, sảng khoái, phù hợp để làm mát và giải tỏa.
Tùy thuộc vào địa điểm, rau cua được bán với giá 30.000-40.000 vnd/kg. Tuy nhiên, khi vận chuyển đến các thành phố lớn như thành phố Hà Nội và Hồ Chí Minh, loại rau này có giá lên tới 90.000-100.000 VND/kg nhưng vẫn “đắt tiền” để mua và thưởng thức.
Rau cua rất đơn giản và đơn giản, nhưng hương vị ấn tượng là không thể quên. Ảnh: Nhà bếp của vợ
Theo bà Thu, rau cua được sử dụng ở dạng tươi, chỉ cần loại bỏ rễ, rửa sạch có thể ăn ngay lập tức hoặc chế biến thành một số món ăn hấp dẫn. Rau sống hơi chua, mát và giòn.
“Rau cua có thể được ăn sống, làm món salad như một số loại rau và thảo mộc quen thuộc khác. Nhưng món ăn phổ biến nhất từ rau này là salad thịt bò”, Thu nói.
Người phụ nữ này nói rằng rau cua phát triển tự nhiên nên nó an toàn, chỉ cần rửa sạch với một vài lần nước và thoát nước. Thịt bò sau khi ướp gia vị, khuấy trên chảo nóng và tỏi thơm.
Salad của món salad thực vật cua với thịt bò. Ảnh: Esheep Kitchen
Thịt bò vừa nấu chín, sau đó múc ra, để nguội và sau đó trộn. Nếu trộn khi thịt vẫn còn nóng, rau cua sẽ nhợt nhạt, thức ăn trông kém hấp dẫn và làm giảm hương vị.
Salad rau cua với thịt bò thường được rắc đậu phộng (đậu phộng) rang, ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Hương vị chua của các loại rau giòn pha trộn hương vị phong phú của thịt bò, một ít chất béo của đậu phộng khiến bất cứ ai ăn một lần.
Không chỉ làm salad, rau cua cũng được sử dụng làm rau sống. Người miền Nam thường ăn rau này cùng với bông cải xanh, xoài, thảo mộc … khi thưởng thức cống, bánh kếp.
Trong y học phương Đông, rau cua được hàn và chua. Ảnh: Quey NHU Phạm
Theo bác sĩ VU QuoC Trung (Hiệp hội Y học phương Đông Hà Nội), rau cua không chỉ có hương vị ngon và kỳ lạ mà còn giàu chất dinh dưỡng. Loại rau này chứa hàm lượng chất xơ cao, ngăn ngừa bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch mạnh.
Ngoài ra, các khoáng chất như kali, magiê trong rau cua cũng giúp kiểm soát chỉ số huyết áp, giảm mỡ trong máu, giảm chỉ số lượng đường trong máu, ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, rau cua chứa rất nhiều nước và lợi tiểu, vì vậy chúng cần hạn chế ăn vào buổi tối. Những người bị dị ứng, hen suyễn và tiền sử hen suyễn tránh sử dụng rau này.
Những người có cơ thể hàn, chân tay lạnh cũng cần thận trọng, hãy cân nhắc trước khi ăn các món ăn làm từ rau cua.
Cây hoang dã này là cả thực phẩm vừa là một loại thuốc, từng liên kết với cuộc sống của người dân ở nông thôn.
