Đề cập đến cháo, nhiều người sành ăn ở Sài Gòn sẽ biết ngay rằng cửa hàng cháo của bà BA đối diện với Chợ Da Kao (Quận 1). Trong hơn 50 năm, cửa hàng đã nổi tiếng gần và xa, từ già và trẻ ở Sài Gòn, đã rất ngọt ngào với hương vị ngọt ngào của cháo ngâm vào đầu lưỡi.
Lá cháo của trái tim cô BA rất phong phú về hương vị của Sài Gòn
Đó chỉ là một cháo bên đường và được bán từ buổi chiều nhưng từ thời điểm bán đến cửa đóng luôn đông đúc. Những người vô tình ghé thăm cửa hàng đã từng không thể tìm thấy hương vị yêu thích của họ trong cháo khác. Sau cái chết của cô BA, cô Hai (cháu trai của cô BA) đã tiếp quản, chiếc xe cháo của cô nằm trên đường Nguyễn Huy Tu (Quận 1), kể từ đó nó chỉ được bán tại một địa chỉ.
Khách hàng quen thuộc vẫn gọi món cháo này với tên của cháo thị trường da kao. Không gian của cửa hàng nằm gọn gàng ở đầu lối vào khu dân cư. Chiếc xe cháo được đặt ở phía trước, chỗ ngồi của khách được sắp xếp ở cả hai bên đường. Khách đến cửa hàng sẽ ngồi trên ghế nhựa, ăn trên bàn thép không gỉ.
Không gian vỉa hè đơn giản
Cháo được nấu cẩn thận, hấp trước khi nấu, vì vậy khi ăn sẽ cảm thấy chất béo thơm nhưng không nghiền, cháo, không dày nên dễ ăn và phù hợp với người miền Nam. Một bát cháo đầy đủ bao gồm: gan, tim, lưỡi, pheo, giàu, gạo nếp, …
Bà của cô BA Cháo được nấu theo phong cách miền Nam với các hạt cháo nướng trước khi an ninh và xương rất ngọt ngào và nở rộ mà không bị nghiền nát. Nổi bật và ngon nhất là thịt lợn, các thành phần gần như thường mặc định là “linh hồn” của cháo.
Tỷ lệ là “linh hồn” của trái tim cô ấy
Theo bà Hai, mỗi ngày, các thành viên gia đình sẽ đi chợ vào sáng sớm. Các quy trình sơ bộ sẽ bắt đầu ngay khi các thành phần được mua nhà. Trong khi các cửa hàng cháo thường sử dụng máu, đậu phộng và các loại thảo mộc nhồi vào trái tim cũ để tạo ra chất béo mềm, món ăn này tại nhà hàng được nhồi với các thành phần khác nhau.
Đó là một thăn thịt lợn đã được ướp cẩn thận. Trái tim của con lợn được xử lý tốt, không chỉ ở một hoạt động sôi đơn giản, mà còn chiên để thức dậy. Các món chiên truyền thống nổi tiếng rất ngon đến nỗi khách chỉ cần ăn một lần là kéo dài, sau đó dừng lại và ghé thăm mãi mãi.
Cháo ở đây thu hút khách hàng mặc dù đắt tiền
Ngoài cháo, món ăn ở đây cũng thu hút thực khách với hương vị ngon điển hình của loại nhồi từ thịt lợn và gia vị theo công thức bí mật, sau đó hấp và chiên vàng để giữ nước cũng như tạo ra chất béo. Bát đầy đủ của cháo với những miếng lớn trái tim, cùng với những miếng thịt lợn thăn là một đặc điểm đặc biệt của ít cháo ở Sài Gòn.
Bên cạnh đó, nhà hàng còn thu hút khách hàng với một thành phần với màu sắc, hương vị mượt mà là những hẹ chua ngọt. Làm thế nào để chuẩn bị món ăn này khá đơn giản. Chọn hành tây lớn màu tím, mỏng, ngâm với hỗn hợp gia vị được xử lý theo công thức riêng của nó.
Gia vị của nhà hàng rất ngon
Mỗi bát cháo bên ngoài được phục vụ với xúc xích, cũng kèm theo một cốc hẹ giòn, hương vị chua ngọt được ăn kèm với thịt rất phù hợp. Thực khách cũng có thể thêm một ít nước mắm nguyên chất để nhúng.
Mỗi bát đầy đủ tại chỗ hoặc mang theo có giá 55.000 – 60.000 VND, giá cao hơn so với mặt đất chung, nhưng “đắt tiền để cắt mảnh” vì chủ sở hữu khẳng định rằng khi trời rất nóng và đầy đủ, thực khách chỉ cần một cái bát để đầy.
Từ năm 2021 đến nay, cửa hàng đã giữ giá bánh kếp thường 110.000 VND/đơn vị và bánh kếp đặc biệt của 180.000 VND/đơn vị, nổi tiếng với giá đắt nhất và đông đúc nhất ở Sài Gòn.
