Gan và vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe

Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất của cơ thể, đảm nhận nhiều chức năng thiết yếu như giải độc, chuyển hóa chất dinh dưỡng, sản xuất mật, lưu trữ năng lượng và điều chỉnh các hoạt động nội tiết. Mặc dù được tái sinh mạnh mẽ, gan vẫn rất dễ bị tổn thương nếu chúng phải làm việc quá tải trong một thời gian dài.

Trong số các yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến gan, rượu thường được đề cập nhất. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng một số loại gia vị và thực phẩm quen thuộc trong nhà bếp cũng có thể ảnh hưởng đến gan, đặc biệt là nếu được sử dụng quá mức hoặc không đúng cách. Dưới đây là ba thực phẩm phổ biến có thể gây hại cho sức khỏe gan mà nhiều người không mong đợi.

Dầu nấu ăn – Nguy cơ tiềm ẩn gây tổn thương gan

Dầu nấu là một thành phần không thể thiếu trong nấu ăn, nhưng nếu được sử dụng vượt quá hoặc không đúng cách, nó có thể tạo ra áp lực lớn lên gan.

Dầu ăn không tốt cho gan và sức khỏe

Gan có nhiệm vụ chính trong chuyển hóa chất béo. Khi tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm nhờn, gan phải làm việc nhiều hơn để phá vỡ và loại bỏ chất béo dư thừa. Điều này có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ, viêm gan và thậm chí xơ gan nếu nó kéo dài trong một thời gian dài.

Bên cạnh đó, việc sử dụng dầu ăn không đúng cũng làm tăng nguy cơ tổn thương gan:

Dầu nấu oxy hóa (do được lưu trữ không đúng cách hoặc quá lâu) có thể chứa các gốc tự do và peroxide lipid, gây viêm gan và phá hủy tế bào gan.

Việc tái sử dụng dầu nấu nhiều lần ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acryin và acrylamide, các chất độc hại làm tăng nguy cơ ung thư gan và gan độc hại.

Dầu thoái hóa có thể chứa aflatoxin, độc tố có thể gây ung thư gan ngay cả khi chỉ được hấp thụ với một lượng nhỏ.

Làm thế nào để bảo vệ gan khỏi các tác động có hại của dầu ăn:

Giới hạn thực phẩm chiên, ưu tiên hấp, đun sôi hoặc chiên với ít dầu hơn.

Không sử dụng lại dầu ăn nhiều lần, đặc biệt là dầu đã bị cháy hoặc bị đổi màu.

Lưu trữ dầu nấu ăn đúng cách, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Nước tương – gia vị quen thuộc nhưng có thể gây áp lực lên gan

Nước tương (nước tương) là một loại gia vị phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức có thể gây hại cho gan mà ít người biết.

Ăn nhiều nước tương có thể gây ung thư

Nước tương được sản xuất thông qua quá trình lên men đậu nành, có thể tạo thành amoni nitrite – một hợp chất có nguy cơ ung thư. Khi cơ thể hấp thụ ammonium nitrite, gan phải thực hiện nhiệm vụ giải độc và xử lý các hợp chất này. Nếu tiêu thụ quá nhiều nước tương, gan sẽ bị quá tải, ức chế quá trình phân chia tế bào gan và dẫn đến tổn thương lâu dài.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hàm lượng muối cao trong nước tương có thể làm tăng nguy cơ mắc gan và xơ gan nhiễm mỡ nếu được sử dụng trong một thời gian dài.

Làm thế nào để sử dụng nước sốt đậu nành an toàn:

Không lạm dụng nước tương trong bữa ăn hàng ngày.

Kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, hạn chế thực phẩm chế biến có nhiều muối.

Chọn nước tương có nguồn gốc rõ ràng, tránh các sản phẩm có chứa các sản phẩm đầy màu sắc hoặc chất bảo quản.

Đường – Nguyên nhân của gan mỡ im lặng

Đường là một trong những thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống, nhưng quá nhiều tiêu thụ đường có thể gây hại cho gan ngay cả khi không uống rượu.

Ăn nhiều đường có hại như bạn uống rượu

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đường dư thừa trong cơ thể sẽ được chuyển đổi thành chất béo và được lưu trữ trong gan. Nếu tình trạng này kéo dài, nó có thể gây ra gan nhiễm mỡ không cồn (NAFLD), dẫn đến viêm gan, xơ gan và nguy cơ ung thư gan.

Không chỉ đường tinh chế, thực phẩm có hàm lượng đường cao như bánh, nước ngọt có ga và trái cây quá ngọt cũng có thể ảnh hưởng đến gan.

Cách kiểm soát lượng đường để bảo vệ gan:

Hạn chế đồ uống có đường như nước ngọt, trà sữa, cà phê sẵn sàng.

Giảm lượng đường trong chế độ ăn, được thay thế bằng các nguồn đường tự nhiên như mật ong hoặc đường từ trái cây.

Kiểm soát lượng calo được nạp vào cơ thể để tránh thừa cân, béo phì – một trong những nguyên nhân chính của gan nhiễm mỡ.