Tết Nguyên đán là dịp để gia đình đoàn tụ và thưởng thức những món ăn truyền thống đầy ý nghĩa. Trong số đó, lạp xưởng và nem chua là hai món hiếm khi thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Tuy nhiên, để chọn được xúc xích ngon và đảm bảo chất lượng giữa vô số sản phẩm trên thị trường không phải là điều dễ dàng. Nếu không cẩn thận, bạn có thể mua phải xúc xích được trộn bột, sử dụng phụ gia, không đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được lạp xưởng ngon, chất lượng để bữa tiệc Tết của bạn thêm trọn vẹn.

Những mẹo hay để chọn xúc xích heo ngon

– Quan sát cẩn thận

Khi cắt ra, xúc xích ngon sẽ có màu trắng ngà tự nhiên pha chút hồng, không quá trắng cũng không ngả vàng. Một số người lầm tưởng rằng để giò heo ngon thì bề mặt thái lát phải phẳng, mịn nhưng thực tế thì điều này hoàn toàn không đúng. Xúc xích heo tiêu chuẩn sẽ có những lỗ nhỏ trên bề mặt.

Những lỗ này xuất hiện là do xúc xích được làm từ thịt nạc tươi, xay nhuyễn đến mức thịt trở nên dẻo và giữ không khí bên trong. Khi hấp hoặc đun sôi, không khí bị đẩy ra ngoài, tạo thành những lỗ li ti. Nếu xúc xích có mặt cắt ngang phẳng, không có lỗ thì đó có thể là dấu hiệu cho thấy xúc xích được trộn quá nhiều bột hoặc được làm từ thịt kém chất lượng.

Ngoài ra, hãy chú ý đến độ mịn của bề mặt khi cắt xúc xích. Nếu khi cắt, dao có cảm giác hơi dính và dính nhẹ vào bề mặt xúc xích thì đó là xúc xích ngon. Xúc xích tiêu chuẩn sẽ mịn, hơi ẩm và không bị khô.

– Ngửi mùi

Mùi là yếu tố quan trọng để phân biệt xúc xích thật với xúc xích kém chất lượng. Xúc xích thơm ngon có mùi thơm thoang thoảng của thịt tươi, quyện với mùi thơm hấp dẫn của lá chuối. Nếu xúc xích có mùi thơm nồng, dính hoặc có dấu hiệu có mùi lạ thì rất có thể xúc xích đã được ngâm phụ gia tạo hương. Đặc biệt, nếu thấy lạp xưởng có mùi ôi thiu, hoặc lá chuối bọc ngoài bị khô, cứng, vàng hoặc dính thì tuyệt đối không nên mua.

– Nếm thử đi

Khi nếm thử, lạp xưởng ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên, mềm nhưng không vụn, giòn vừa phải nhưng không quá giòn. Xúc xích tiêu chuẩn không bị khô, cứng, có cặn hoặc có cảm giác dai bất thường. Nếu xúc xích bị vụn, thiếu mùi thơm hoặc không có lỗ là do đã trộn quá nhiều bột. Ngược lại, nếu xúc xích quá giòn và dai thì rất có thể trong quá trình nấu xúc xích đã bị trộn lẫn hàn the.

Bí quyết chọn nem ngon ngày Tết

– Quan sát

Nem thường có lớp vỏ ngoài vàng tự nhiên, hơi xù xì nhưng không thô. Thịt bên trong mềm mịn, có lỗ chân lông nhỏ đặc trưng. Khi chạm vào, nem ngon sẽ có cảm giác mềm, hơi ẩm nhưng không nhớt. Lượng mỡ trong nem thường nhiều hơn lạp xưởng nên khi sờ vào sẽ có cảm giác hơi dính mỡ tay nhưng không gây khó chịu.

Nếu bạn thấy miếng chả có lớp vỏ bên ngoài rất mịn, đều đặn hoặc không có lỗ bên trong thì đó là dấu hiệu cho thấy miếng chả được làm từ nguyên liệu kém chất lượng, có thể bị trộn thêm bột mì hoặc phụ gia.

– Ngửi mùi

Mùi thơm nhẹ, béo ngậy đặc trưng là đặc trưng của món nem ngon. Nếu mùi hương quá nồng hoặc có cảm giác hóa học, hãy tránh xa. Đặc biệt, nếu phát hiện có mùi hôi, lạ thì miếng chả không còn hợp vệ sinh.

– Nếm thử đi

Khi ăn, nem ngon sẽ có độ dai vừa phải, mềm và không bị khô. Miếng chả đạt tiêu chuẩn không bở, không bị nát và giữ được vị béo tự nhiên của thịt. Nếu bạn cảm thấy miếng chả quá giòn và dai thì đây là dấu hiệu của việc sử dụng hàn the hoặc các chất phụ gia không an toàn.

Chú ý khi mua xúc xích, chả giò

– Chọn nơi mua uy tín: Mua xúc xích tại các cơ sở có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

– Kiểm tra nhãn mác: Chú ý đến hạn sử dụng, thành phần ghi trên bao bì và điều kiện bảo quản.

– Tránh mua xúc xích với giá quá rẻ: Giá cả thường đi đôi với chất lượng. Đừng ham rẻ mà chọn những sản phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Lựa chọn lạp xưởng chất lượng không chỉ đảm bảo sức khỏe cho gia đình mà còn mang đến hương vị Tết cổ truyền trọn vẹn và ý nghĩa.