Món sắn om đậu phộng ngâm chua ngọt thơm ngon, mềm, đậm đà, chua chua vô cùng hấp dẫn nên ăn rất hợp với cơm.
Ẩm thực trung du miền núi phía Bắc luôn khiến người ta xao xuyến bởi sự giản dị nhưng đậm đà hương vị quê nhà. Trong số đó, dưa sắn là món ăn dân dã, được người dân nơi đây sáng tạo từ những lá sắn non – một nguyên liệu quen thuộc của vùng đất miền núi. Lá sắn được nghiền kỹ, ướp muối và lên men tự nhiên, tạo nên vị chua, bùi đặc trưng, vừa dễ ăn, vừa giúp cân bằng vị giác trong bữa ăn gia đình.
Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món độc đáo như xào, kho cá, nấu canh… nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho đậu phộng. Đây là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị hài hòa, kết hợp giữa vị chua nhẹ của dưa và vị bùi bùi của đậu phộng, là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn vùng quê. Hãy tham khảo công thức làm món dưa sắn om đậu phộng độc lạ của cô Vân Nga (Hải Phòng) dưới đây.
Cô Vân Nga.
Nguyên liệu:
– Khoảng 1kg sắn muối chua (sắn muối chua).
– Đậu phộng khô 20k.
– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Làm:
Bước 1: Xử lý sơ bộ
Rau củ dù đã được muối chua sẵn nhưng khi mua về bạn chỉ cần loại bỏ những lá già rồi cho vào bồn rửa sạch. Không nên rửa dưa sắn quá kỹ sẽ làm mất vị chua.
Lạc nhặt những hạt hư, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi vớt ra.
Vắt rau thật khô rồi cho vào nồi.
Xay đậu phộng với một ít nước nhưng không xay quá nhỏ.
Đổ đậu phộng lên trên củ sắn, thêm nước cho ngập nguyên liệu rồi nêm gia vị vừa ăn rồi om.
Đậu phộng sẽ chìm xuống đáy cùng với các loại rau trong quá trình luộc nên không cần đảo ngay. Ướp khoảng 1 tiếng 30 phút ở lửa nhỏ.
Món sắn om đậu phộng thơm ngon, mềm, đậm đà, chua chua vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm rất hợp.
Chúc bạn thành công!
Bánh lá mơ mềm dẻo, có mùi thơm đặc trưng, ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy sẽ có hương vị vô cùng tuyệt vời!
