Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món giả cầy hương
Thịt và chân giò heo: 2 chiếc chân giò, 1kg thịt đùi heo (có thể thêm thịt đầu hoặc tai).
Gia vị chính:
Sả: 20-30 cây
Riềng: 3-5 củ
Hành tím (hoặc hành tím): Một nắm
Tỏi: Nửa củ
Ớt: Một ít
Lá quýt: Một nắm
Vỏ quýt khô: Nửa quả
Rượu nếp: 1 bát
Mắm tôm: 100gr
Mật đường: 1 bát
Trà xanh: 1 tô ô tô
Bột canh, nước mắm
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi sâu lòng, bếp nấu.
 |
| Hình minh họa. |
Cách nấu giả cầy hương Nghệ An
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt và chân giò rửa sạch, lau khô rồi cho vào lửa nhỏ để da thơm và giòn. Sau đó, dùng dao cạo bỏ lớp cháy, dùng khăn khô hoặc giấy lau sạch (không rửa bằng nước để giữ mùi thơm) rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cắt mỏng riềng, sả thái sợi, vỏ quýt khô thái sợi. Nghiền nát hẹ và tỏi.
2. Ướp thịt
Trộn thịt và chân giò với riềng, sả, mắm tôm, lá quýt, vỏ quýt, hành, tỏi, rượu nếp, mật đường, nước mắm và gia vị.
Dùng tay có đeo găng nhào đều cho thịt thấm gia vị. Để ướp khoảng 30 phút.
3. Nấu giả cầy hương
Đặt nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn chắc.
Cho trà xanh vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1,5-2 tiếng. Trong quá trình nấu, nếu nước cạn mà thịt chưa mềm thì tiếp tục cho thêm trà xanh vào.
Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn muốn ăn với cơm hoặc mì, hãy giữ nước sốt mà không đun sôi.
Lưu ý món cầy giả thơm ngon hấp dẫn
Thành phần thay thế:
Nếu không có hẹ, bạn có thể dùng hẹ thay thế.
Lá quýt có thể bỏ qua nhưng vỏ quýt khô (vỏ quýt) là nguyên liệu không thể thiếu.
Có thể thay trà xanh bằng nước trà.
Mật đường có thể được thay thế bằng thanh đường nâu.
Điều chỉnh độ ngọt:
Nếu không thích ngọt thì giảm lượng mật đường và thêm nước để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Làm nóng lại món ăn:
Món giả cầy sẽ càng thơm ngon hơn khi luộc lần thứ hai.
Món giả cầy kiểu Nghệ An có màu nâu đỏ đặc trưng, thịt mềm thơm, gia vị đậm đà. Đây là món ăn lý tưởng ngày Tết, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của mật đường và hương thơm nồng nàn của các loại gia vị truyền thống.
(Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo).
