Muds (còn được gọi là còi, cá leo) thuộc về gia đình của những con cá bơn trắng, thường sống ở rừng ngập mặn hoặc ven biển, vùng đất ven biển …
Ở Việt Nam, cá bùn xuất hiện ở một số tỉnh phía tây như Soc Trang, Bac Lieu …, thậm chí được tìm thấy ở Thanh Hang, ở các khu vực ven biển của các quận như Hau Lac, Nga Son, Quang Xuong, NGHI NGHI.
Tuy nhiên, cá bùn ở Ca Mau được coi là chất lượng cao nhất và tốt nhất, dần dần trở thành một đặc sản thương hiệu của vùng đất này.
Muds là một “thiên đường” đặc sản ở phương Tây nhưng ngon nhất và phổ biến nhất là ở Ca Mau. Ảnh: Hương vị của Việt Nam
Mudia Fish đã được tổ chức thế giới liệt kê trong danh sách một trong 6 động vật “kỳ lạ” trên hành tinh “bởi các đặc điểm cấu trúc độc đáo trên cơ thể.
Cả hai đều có và có phổi, vì vậy họ có thể bơi dưới nước và “đi bộ” trên đất liền, thậm chí biết cách trèo cây nhờ 2 vây trước khỏe mạnh, hoạt động như một đôi tay.
Bùn có kích thước nhỏ, khoảng 1-2 ngón tay với đôi mắt to, phồng so với đầu, vì vậy hình dạng là kỳ quái. Ảnh: Hang Quan’s Barn
Bà Hai Yen – Chủ sở hữu của một nhà hàng đặc sản phương Tây ở thành phố Ca Mau cho biết, bùn thường xuất hiện vào cuối mùa xuân, từ tháng 1 đến cuối tháng thứ 5.
Đây là thời điểm mà cá nhân lên thịt mạnh nhất, chắc chắn, chất lượng ngon.
“Con cá này chỉ được khai thác một cách tự nhiên, nhưng nó không thể được nuôi, săn bắn là khó khăn, vì vậy không phải ai cũng có thể đến ca Mau.“, Yen nói.
Chủ sở hữu nữ nói rằng để bắt cá bùn, người dân địa phương có nhiều cách như bẫy, cắm vào ban ngày hoặc đèn chiếu sáng vào ban đêm … tuy nhiên, cái bẫy vẫn được coi là phổ biến và hiệu quả nhất.
Mọi người thường tạo ra bẫy từ nhiều vật liệu như sử dụng ca cao (làm từ lá dừa, có hình dạng như một mái nhà) hoặc tái chế các chai cũ để làm bẫy trước hang Mudflower.
Khi nước chảy ra, cá bò ra sẽ nằm trong cái bẫy không thể thoát ra. Vào thời điểm đó, mọi người nhanh chóng thu thập bẫy và thu thập cá.
Các món bùn nướng nướng có hương vị hấp dẫn. Ảnh: Hương vị của Việt Nam
Theo Yen, mặc dù sự xuất hiện là “xấu xí tất cả mọi người”, Mudskish là một “thiên đường” đặc biệt được người dân bản địa cũng như khách du lịch yêu thích.
Từ con cá này, người ta có thể chuẩn bị nhiều món ăn như hạt tiêu, chiên, nấu nướng nấu chín …, nhưng ngon nhất và phổ biến nhất là bùn nướng.
“Trước khi nướng, cá được làm sạch, loại bỏ tất cả dầu trên da bằng cách xoa muối hoặc rửa bằng nước chanh pha loãng. Sau đó, mọi người đã xiên cá vào gậy tre dài (hoặc được sắp xếp trên vỉ) và nướng trên bếp than để đánh thức mùi.
Cá có thể được ướp với hỗn hợp muối, ớt và dầu hạt điều và sau đó nướng hoặc nướng trên đường, giúp cá hấp thụ các loại gia vị cũng như màu sắc đẹp. Khi một bên của cá được nấu chín, hãy quay mặt khác thành vỉ nướng“, Yen tiết lộ.
Các mudoderms nướng với muối và ớt có làn da vàng, giòn, mũi thơm. Thịt cá trắng, săn chắc và mềm. Ảnh: Hương vị của Việt Nam
Theo Yen, khi thưởng thức, thực khách chỉ cần sử dụng đũa để tách thịt cá ra khỏi xương, sau đó nhúng với hạt tiêu muối hoặc nước mắm chua, ăn kèm với các loại thảo mộc. Sự ngọt ngào của cá kết hợp với các loại gia vị đi kèm để tạo thành một món ăn ngon kỳ lạ.
“Cá Mudian được vận chuyển và phân phối ở nhiều tỉnh như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội …, nhưng chỉ cho MUI và thưởng thức cá tươi, khách sành ăn cảm thấy đầy đủ hương vị của đặc sản của thiên đường”.
Mặc dù giá lên tới nửa triệu đồng mỗi bộ, Ngoc Duong Goat vẫn được coi là một đặc sản để thu hút khách hàng mua và thưởng thức vì nó được cho là có sử dụng …
