Nguyên liệu đã chuẩn bị

Măng khô: 500g

Chân giò heo: 1 miếng (khoảng 500g)

Xương heo: 300g

Hành khô, hành lá, rau mùi Trung Quốc

Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Ảnh minh họa.

Cách nấu canh măng khô ngon đúng cách

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Măng khô:

Măng rửa sạch, ngâm qua đêm (2-3 đêm là tốt nhất), thay nước thường xuyên để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng.

Sau khi ngâm mềm, xé hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đun sôi nhiều lần trong nước. Đun sôi cho đến khi nước trong và không còn màu vàng đậm. Vớt măng ra, rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Móng và xương:

Móng lợn được cạo sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Xương heo rửa sạch.

Đun sôi nước, chần chân giò và xương khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Hành tây, mùi hương Trung Quốc:

Gọt vỏ và cắt nhỏ hành khô. Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.

2. Măng xào

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím.

Xào măng, nêm 1/2 thìa bột nêm và 1/2 thìa nước mắm. Xào khoảng 5-7 phút để măng ngấm gia vị và tăng mùi thơm.

3. Đun nhỏ nước dùng

Cho chân và xương heo vào nồi lớn, đổ khoảng 2-3 lít nước. Đun sôi, hớt bọt cho nước trong.

Cho 1 thìa cà phê bột nêm vào rồi giảm lửa, đun khoảng 30 phút cho đến khi chân và xương heo mềm và ngon ngọt.

4. Nấu súp

Sau khi đun sôi thì cho măng đã xào vào nồi nước dùng.

Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút cho đến khi măng mềm và chân giò chín.

Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

5. Hoàn thiện món ăn

Múc súp ra tô, rắc hành lá và rau mùi xắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.

Canh măng khô chuẩn có nước dùng trong, vị ngọt từ xương, măng mềm thơm và chân giò béo ngậy. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh chưng trong những ngày Tết.

Mẹo nấu canh măng khô thơm ngon

Chọn măng khô chất lượng: Măng khô ngon có màu vàng tự nhiên và không có mùi lạ.

Thay nước luộc măng: Để loại bỏ hoàn toàn vị hăng và độc tố, hãy luộc măng ít nhất 3 lần.

Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ giúp nước dùng đậm đà hương vị, giúp giò heo mềm, không bị đục.