Tôm luộc là một món ăn quen thuộc trong khay gạo gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách đun sôi tôm để vỏ đỏ và đẹp, nhưng thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Nhiều người thường nghĩ rằng họ chỉ cần chọn tôm và súp tươi vào đúng thời điểm để đun sôi là đủ, nhưng trên thực tế, có một bí mật đơn giản để giúp tôm tô màu rất đẹp mà không có màu sắc hoặc mẹo phức tạp.
Chỉ với một chiếc lá quen thuộc, có sẵn trong nhà bếp của nhiều gia đình, bạn có thể giúp tôm luộc trở nên hấp dẫn hơn, vỏ đỏ, ánh kim nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai tự nhiên. Không chỉ giúp tô màu đẹp, chiếc lá này còn mang lại mùi thơm nhẹ nhàng, đánh thức món ăn. Vì vậy, loại lá là gì, xin vui lòng tham khảo bí mật để luộc tôm dưới đây!
Chuẩn bị:
– Tôm tươi.
– Một nắm lá dính thơm (lá thơm/lá dứa).
– Muối một chút.
Làm:
Bước 1: Chọn Tôm
Đối với tôm luộc ngon, trước hết cần chọn tôm tươi. Nên ưu tiên những người có màu sáng, hơi xanh, bề mặt sáng bóng, đặc biệt là khi mặt trời sẽ thấy lấp lánh và gần như trong suốt. Tôm tươi thường rất mạnh, cầm trên tay sẽ mạnh mẽ và linh hoạt. Ngược lại, nếu tôm có mùi giống như một tanh hoặc dấu hiệu thiệt hại mạnh mẽ, không nên mua sự mềm mại.
Bước 2: Xử lý sơ bộ
Sau khi mua, tôm nên được xử lý cẩn thận. Nếu có thể, hãy loại bỏ mặt sau để giảm mùi tanh, làm cho món ăn ngon hơn. Cuối cùng, rửa tôm bằng nước để loại bỏ bụi bẩn trước khi chế biến.
Rửa lá dính, bó gọn gàng.
Bước 3: Tôm sôi
Đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng nước nóng để đun sôi tôm để giữ cho sự tươi mát. Đầu tiên, làm nóng nồi, thêm một ít muối, sau đó thả những chiếc lá dính. Lá dính không chỉ giúp làm mất mùi tanh của tôm mà còn mang lại mùi thơm nhẹ nhàng, làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Tiếp tục đun sôi cho đến khi đáy nồi xuất hiện bọt, nhiệt độ khoảng 85-90 độ C, thả tôm vào, mà không chờ nước sôi hoàn toàn. Trong quá trình sôi, sử dụng một cái muỗng để khuấy nhẹ để nấu tôm đều.
Thời gian sôi phụ thuộc vào kích thước của tôm, chỉ cần đun sôi cho đến khi tôm chuyển sang màu cam đỏ, cơ thể cong ra. Lưu ý, không đun sôi quá 3-5 phút tùy thuộc vào kích thước của tôm để tránh làm khô tôm, mất vị ngọt tự nhiên.
Tôm luộc với lá dính thơm, thịt tôm chắc, nhai với muối tiêu, sốt hải sản … cực kỳ ngon.
Tôi chúc bạn thành công!
Để mua ốc sên tươi, rất nhiều thịt cần một số mẹo đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.
