Cách nấu xôi trắng mềm thơm ngon

Ảnh minh họa.

Nguyên liệu đã chuẩn bị:

Xôi: 1kg (nên chọn xôi hoa vàng hoặc xôi nương để xôi thơm và dẻo).

Muối: 1 thìa cà phê.

Dầu ăn hoặc mỡ gà: 20ml.

Nấu xôi hoặc nồi hấp chuyên dụng.

Cách thực hiện:

Ngâm nếp: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng (qua đêm). Cho một ít muối vào nước ngâm để hạt gạo dẻo và thơm. Sau khi ngâm, vo sạch gạo và để ráo nước.

Chuẩn bị hấp: Đổ nước vào nồi, khoảng 1/3 đường. Đun sôi nước trước khi đặt nồi hấp lên. Đổ xôi vào nồi, nhặt từng nắm sao cho xôi tơi và đều. Dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ để hơi nước có thể lưu thông dễ dàng.

Hấp xôi: Giữ nhiệt độ ổn định, hấp khoảng 30 – 40 phút. Cứ sau 10 phút, mở nắp nồi, lau sạch nước đọng trên nắp và đảo đều cơm.

Hoàn thiện: Khi xôi chín, cho 20ml dầu ăn hoặc mỡ gà vào xôi, khuấy đều để xôi đẹp và mềm hơn.

Cách nấu xôi gấc đỏ may mắn

Ảnh minh họa.

Nguyên liệu đã chuẩn bị:

Gạo nếp: 2kg.

Gấc chín đỏ: 1 quả.

Rượu gạo: 15ml.

Nước cốt dừa: 50ml.

Dừa nạo: 50g (tuỳ thích).

Muối: 1 thìa cà phê.

Dầu ăn: 20ml.

Cách thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm gạo nếp như làm xôi trắng. Gấc cắt làm đôi, lấy thịt, bỏ hạt. Trộn thịt gấc với rượu gạo để giữ được màu đỏ đẹp mắt.

Trộn cơm và gấc: Trộn thịt gấc vào xôi, để khoảng 1 tiếng cho gạo ngấm màu đều.

Hấp xôi: Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đặt nồi hấp lên. Hấp xôi trong 30-40 phút. Cứ 10 phút lại mở nắp, xả bớt hơi nước và đảo cơm đều. Sau 20 phút, rưới nước cốt dừa và dầu ăn lên trên xôi, khuấy đều rồi hấp thêm 20 phút nữa.

Hoàn thành:

Lấy xôi vào khuôn ấn nhẹ để tạo hình. Bạn có thể rắc thêm dừa nạo lên trên để tăng hương vị và tính thẩm mỹ.

Mẹo nấu xôi ngon để lâu không bị cứng

Chọn gạo nếp: Ưu tiên loại gạo nếp mới, hạt đều, màu trắng đục, mùi thơm nhẹ.

Ngâm gạo đúng thời điểm: Không nên ngâm quá lâu để tránh gạo bị chua.

Giữ nhiệt độ ổn định: Đun lửa vừa, tránh để nước bị khô, làm xôi chín.

Dùng dầu ăn hoặc mỡ gà: Giúp xôi bóng và mềm hơn.

Làm sạch bằng hơi nước: Thường xuyên lau khô hơi nước thoát ra từ nắp nồi để xôi không bị nhão.

Xôi trắng thơm hay xôi gấc đỏ tươi đều là những lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ ngày Tết. Xôi không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn, tài lộc cho năm mới.