Ảnh hưởng của bắp cải đến sức khỏe
Bắp cải là một loại rau giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Một cốc bắp cải thô, băm nhỏ chứa khoảng 22 calo, được cung cấp:
54% vitamin C hàng ngày
85% vitamin K được khuyến nghị hàng ngày
Hơn 2g chất xơ, 1g protein
Bắp cải cũng chứa kali, giúp giảm huyết áp cao. Ngoài ra, loại rau này cũng cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu như folate, magiê, mangan và carotenoids (lutein, zeaxanthin, beta-carotene). Với chất xơ và chất chống oxy hóa phong phú, bắp cải mang lại nhiều lợi ích như:
Giảm huyết áp
Cải thiện tiêu hóa
Viêm
Tăng hệ thống miễn dịch
Ngăn ngừa ung thư
 |
| Tác phẩm nghệ thuật. |
Ăn nhiều bắp cải có tốt không?
1. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Bắp cải chứa các hợp chất có thể làm giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể thêm rau này vào chế độ ăn uống hàng ngày.
2. Hỗ trợ giảm cân
Bắp cải có khả năng hạn chế chuyển đổi glucid thành lipid (chất béo), giúp kiểm soát trọng lượng. Đặc biệt, nước dùng bắp cải cũng hoạt động để hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
3. Phòng ngừa ung thư
Rau, bao gồm bắp cải, có chứa chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ ung thư như dạ dày, ruột, bàng quang và tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, bắp cải chứa gootrin, một chất có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp nếu nó tiêu thụ quá mức.
Phụ nữ ăn bắp cải 2-3 lần/tuần dưới dạng luộc hoặc sống có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú lên tới 20% nhờ vào thành phần hoạt chất indol.
4. Giảm đau họng
Vào mùa đông, khi thời tiết lạnh, bạn có thể uống nước ép bắp cải kết hợp với củ cải và mật ong trước bữa ăn để giảm ho một cách hiệu quả.
5. Điều trị mụn và côn trùng
Bắp cải chứa kháng sinh tự nhiên. Khi nổi mụn hoặc côn trùng cắn, bạn có thể nghiền lá bắp cải và áp dụng vào vết thương để giảm viêm.
Bắp cải thuộc nhóm thực phẩm cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, kẽm, sắt, đồng, selenium, kali … trong đó, selenium có tác dụng chống oxy hóa, giảm gốc tự do, chống và hỗ trợ ngăn ngăn ngăn ngừa ung thư.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g bắp cải:
Nước: 90g
Protein: 1.8g (cung cấp 18 axit amin thiết yếu)
Glucid: 5.3g
Kali: 190mg
Beta-carotene: 65mcg
Lutein và Zeaxanthin: 310mcg
Bắp cải đỏ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, chứa kali 243mg, beta-caroten 670mcg và lutein zeaxanthin 329mcg.
Lưu ý khi ăn bắp cải
Mặc dù bắp cải có nhiều lợi ích, nhưng cần phải tiêu thụ đúng cách để tránh các tác động tiêu cực:
Bắp cải có thể lưu trữ dioxin nếu được trồng trong môi trường ô nhiễm, vì vậy hãy chọn thực phẩm sạch.
Khi đun sôi bắp cải, thêm một vài lát gừng để giúp loại bỏ hàn.
Những người bị suy thận nặng không nên ăn bắp cải do hàm lượng kali cao.
Những người bị hàn, tiêu chảy dễ dàng hoặc đi tiểu đêm nên hạn chế ăn.
Không ăn bắp cải quá nhiều nhưng nên cân bằng với các loại rau khác để đảm bảo dinh dưỡng đa dạng.
