Ngoài cá dứa, còn có một loại cá khác ở Việt Nam tạo ra một mùi thơm đặc biệt khiến mọi người nghe thấy cái tên tò mò, đó là quế.
Theo nghiên cứu, quế còn được gọi là mõm Xuoi, tên khoa học là Siniperca Chuutsi. Cá này có nguồn gốc từ các hồ và kênh rạch bên cạnh rừng Que. Khi quế trên cây rơi xuống nước, chúng xuất hiện trong một thời gian dài để hấp thụ vào thịt, vì vậy mùi thơm giống như mùi của quế.
Cinnamon được nâng lên thành công ở Hai Duong, ngọt và thấp, ít chất béo (Nguồn ảnh: Báo Hải Duong)
Về ngoại hình, quế có hình dạng và màu sắc đẹp. Thịt của cá này là dai, ít xương hơn, ít chất béo hơn các loại cá khác. Đặc biệt, cá có mùi thơm mờ của quế.
Quế trong tự nhiên bây giờ rất hiếm, trên thị trường chủ yếu là cá nuôi. Theo đó, giá cá quế dao động từ 150.000-180.000 vnd/kg. Trên thị trường web và một số cửa hàng hải sản có một số địa chỉ để bán quế nhưng con số không nhiều.
Bà Trang (người bán cá trên thị trường web) chia sẻ: “Cá quế được nuôi bởi một số hộ gia đình ở Hai Duong. Cá này có một mùi thơm của quế, thịt thơm ngọt, có thể làm nhiều món ăn hấp dẫn.
Quế có thể nặng tới 2kg nhưng ngon nhất là đứa trẻ nặng hơn 1kg. Thịt cá vốn dĩ rất ngon, vì vậy khi chế biến không cần phải tinh vi, không cần phải thêm quá nhiều giảm sẽ nhấn chìm mùi thơm tự nhiên của cá. Từ cá quế có thể làm các món ăn như hotpot, sốt cà chua, hấp, chiên, súp chua … “.
Bà Trang cho biết thêm rằng quế đã phát triển và phát triển tốt từ 18-20 độ C, chống lại nhiệt dưới 35 độ C. Mỗi khi trang phục báo có hàng hóa, cô sẽ tăng cân và bán trên thị trường mạng.
Nâng cao thành công giống quế, ông Khiem (ở Hai Duong) cho biết vào năm 2017, ông đã thử nghiệm nuôi cá quế. Ban đầu, anh ta nâng 10 cái lồng, mỗi lồng khoảng 5.000.
Cá quế có thể làm nhiều món ăn hấp dẫn, không dễ mua
Sau gần 2 năm canh tác, cá bắt đầu thu hoạch, mỗi con nặng từ 0,5-1 kg, mỗi cái lồng đạt 2 – 2,5 tấn. Mặc dù trọng lượng của cá không cao, nhưng giá được bán, từ 140.000-150.000 VND/kg, anh ta kiếm được lợi nhuận khoảng 200 triệu VND/lồng. Từ 10 cái lồng thử nghiệm, anh ta đã mở rộng gần 100 lồng, xã Tan Tan nhiều nhất.
Theo ông Khim, mỗi tháng ông đã bán cho thị trường từ 2-3 tấn cá. Mặc dù giống mới, cá tiêu thụ nhanh và được coi là một món ăn đặc sản tại nhiều nhà hàng ở Hà Nội. Với chất lượng tốt, ông tin rằng trong thời gian tới, quế sẽ được nhiều người tiêu dùng biết đến và lựa chọn.
“Đây là một con cá khó khăn, đòi hỏi công nghệ cao và đầu tư vốn lớn. Vì vậy, rất khó để mở rộng mô hình nuôi cá quế, không phải ai cũng có thể làm điều đó”, ông Khim nói thêm.
Quế nấu với súp chua là món ăn yêu thích của người dân thành phố
Sau khi thưởng thức quế, ông Thanh (ở Thanh Xuan, Hà Nội) đã nói: “Tôi thích món thích nhất là nước tương, thịt cá trắng và ngọt, nhúng với nước mắm gừng là vô cùng hấp dẫn.
Con cua này được giới thiệu “tốt hơn so với cua biển”, thịt mạnh và ngon, phổ biến với thành phố trong những năm gần đây.
