Chuột, là loài gặm nhấm của loài ăn tạp, thường sống trong hang Cavity, bờ bẩn và cây trồng phá hoại để mọi người có thể tránh xa. Nhưng rất ít người biết rằng, từ quá khứ, những người ở phương Tây như Giang và Dong Thap đã bắt những con chuột của NHUM để làm những món ăn mộc mạc và ngon miệng.
Dam Nhum Rat là một loài phá hoại nhưng làm một món ăn ngon
Chuột NHUM có một chiếc áo khoác màu nâu vàng điển hình, thường sống trong đàn trong các hang động ngầm kết nối nhau trên mặt đất. Con vật này nổi tiếng vì thông minh, di chuyển khéo léo như thể nó đang đi trong một hệ thống đường hầm thu nhỏ. Mọi người có thể săn chuột đồng quanh năm, nhưng đỉnh cao thường rơi vào mùa từ tháng 10 đến tháng 3 của lịch mặt trăng tiếp theo.
Thịt chuột ngon nhất là vào thời điểm sau khi thu hoạch, khi chuột đã ăn gạo và chất béo. Mỗi vụ thu hoạch kết thúc, mọi người tổ chức những con chuột cùng nhau trên các gò đất, sử dụng mạng và đuổi theo chúng – một cuộc sống mộc mạc thú vị của vùng nông thôn sông.
“Chuột này rất khôn ngoan, chúng đào hang, đào trên mặt đất. Để bắt, chúng phải kiếm đủ góc và chỉ lấp đầy để mở một góc để chào đón chúng. Có trọng lượng nặng, nếu không nhanh chóng chạy trốn.
Trước đây, những người đã đi đến các cánh đồng thường đốt rơm, thịt chuột hút thuốc trên cánh đồng. Bây giờ họ trở thành những đặc sản nổi tiếng, trong các nhà hàng, quán bar, chuột, NHUNG được đưa vào thực đơn để đối xử với khách.
Từ nhum chuột, mọi người làm vô số món ăn ngon: chuột cầy hương giả, chuột chua ngọt, chuột chiên, chuột giấm, thịt chuột luộc với lá chanh, chuột xào, chuột mặn bằng đồng, chuột vẫn là con ớt, nước dừa, chuột.
Chuột nướng ngon hơn
Để làm cho những con chuột rang ngon và chất lượng, bạn cần chọn những con chuột còn sống, to, béo, nặng một số chao trở lên. Chuột được nhúng trong nước sôi để làm cho nó dễ dàng làm tóc mà không xé da – da này giòn và ngon, vì vậy nó thường được giữ lại khi được xử lý. Sau khi làm sạch, chuột được giữ da, ướp với năm hương vị và gia vị, sau đó móc vào thanh sắt và treo trong một cái lọ (còn được gọi là da da bò).
Ở dưới cùng của LU, có một lỗ nhỏ trong đất ẩm để đặt than nướng. Chuột được xoay trong bình, cứ sau mười đến mười phút mở nắp một lần để trở nên đều, giúp thịt nấu chín kỹ. Khi chuột được nấu chín, mọi người trải một lớp mật ong nguyên chất lên da để tăng mùi thơm và tạo ra màu sắc hấp dẫn. Chuột rang là tiêu chuẩn khi da bị thổi phồng, chuyển sang màu đỏ, thịt được nấu chín đều, đầy đặn và kết hợp mắt.
Trên thị trường, chuột NHUM được bán với giá khoảng 100.000 VND/kg nhưng không phải lúc nào cũng được mua. Ở phương Tây, bất cứ khi nào mùa giải đến, các hộ gia đình mời nhau săn chuột để ăn và bán cho các nhà hàng và thương nhân.
Đặc sản này được gọi là tôm rừng, bám vào thân cây, mọi người bắt gặp để bán với giá cực kỳ đắt.
