Khoai tây chiên là một món ăn nhẹ “gây nghiện”, đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Các miếng khoai tây giòn, nóng, vàng khi nhúng với nước sốt ớt hoặc sốt cà chua tạo ra một hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người tự làm khoai tây tại nhà gặp phải tình trạng của khoai tây nhanh, không giòn miễn là bên ngoài hàng hóa.
Vậy bí mật để có những con chip hoàn hảo là gì? Đừng vội đặt khoai tây vào chảo ngay sau khi cắt, thêm một bước quan trọng để giữ khoai tây giòn. Hãy tham khảo cách làm điều đó dưới đây!
Chuẩn bị:
– 2 Khoai tây lớn.
– 1 muỗng cà phê muối.
– Một lượng tinh bột đủ.
– Nước sạch.
– Dầu nấu ăn.
Làm:
Khoai tây xử lý sơ bộ
– Chọn khoai tây lớn để cắt các sợi dài, phù hợp với sở thích của trẻ em.
– Gọt vỏ, cắt khoai tây thành các thanh dài với độ dày khoảng 0,5cm. Nếu vết cắt quá dày, khoai tây sẽ chín trong một thời gian dài và dễ dàng làm mềm bên trong.
– Ngâm khoai tây trong một bát nước để loại bỏ tinh bột dư thừa, giúp khoai tây giòn và không tối.
Khoai tây luộc – Bí quyết để giúp khoai tây nấu đều và giòn
– Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và sau đó cho khoai tây đun sôi trong khoảng 3 phút.
– Khi bạn nhìn thấy cạnh khoai tây hơi rõ ràng nhưng phần bên trong vẫn khó, hãy loại bỏ khoai tây ngay lập tức.
Ngâm nước lạnh và khoai tây khô
– Ngay sau khi sôi, rửa khoai tây trong nước lạnh để làm cho lớp vỏ bên ngoài săn chắc, làm cho nó giòn hơn khi chiên.
– Sử dụng khăn giấy hoặc giấy để làm khô hoàn toàn khoai tây trước khi bước vào giai đoạn tiếp theo.
Nếu bạn có thời gian, sau 2 phút, hãy loại bỏ khoai tây, ngay lập tức đặt vào nước lạnh để để khoai tây nguội và loại bỏ chúng để thoát nước. Sau đó đi đến khoang tủ đông trong 3 giờ, điều này giúp khoai tây sẽ giòn hơn và không dễ bị nghiền nát.
Che một lớp “áo” tinh bột để giúp khoai tây giòn
– Rắc một lớp tinh bột mỏng lên khoai tây, sử dụng bàn tay của bạn để trộn nhẹ nhàng để khoai tây được phủ đều.
– Lớp tinh bột này sẽ làm cho bề mặt khoai tây giòn hơn khi gặp dầu nóng, trong khi giữ cho giòn lâu hơn sau khi chiên.
Khoai tây chiên hai lần – Bí quyết để giữ cho sự giòn hoàn hảo
– Làm nóng dầu ở nhiệt độ thấp, kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa, nếu sủi bọt nhỏ, dầu đã sẵn sàng.
– Đặt khoai tây vào chảo, lần đầu tiên chiên cho đến khi khoai tây được nấu chín và màu vàng nhạt. Lấy ra khoai tây để thoát dầu.
– Tiếp tục chiên lần thứ hai với một ngọn lửa lớn hơn để khoai tây sẽ có màu vàng, giòn. Khi nghe thấy sự va chạm “xào xạc” giữa các miếng khoai tây là khi chúng đạt được độ giòn hoàn hảo.
Hoàn thành:
– Những miếng khoai tây vàng, bên ngoài giòn nhưng vẫn mềm bên trong, mùi thơm của dầu nóng. Dot với nước sốt ớt hoặc sốt cà chua ngay lập tức là một bữa ăn nhẹ siêu hấp dẫn.
Lưu ý quan trọng cho khoai tây chiên giòn dài:
– Không cắt khoai tây quá dày để tránh rán trong một thời gian dài và mất giòn.
– Đun sôi khoai tây trước khi chiên giúp khoai tây được nấu chín đều, không sống bên trong.
– Che một lớp tinh bột trước khi chiên để tạo ra một giòn hoàn hảo.
– Chiên hai lần để giúp khoai tây giữ giòn lâu hơn.
Chúc bạn thành công với khoai tây chiên giòn này!
Một bí mật nhỏ nhưng rất hiệu quả, giúp khoai lang trong một thời gian dài mà không mọc lên, vẫn ngon.
