Nếu bạn có cơ hội đến Tây Bắc và thưởng thức ẩm thực này, bạn chắc chắn sẽ biết về lá mật ong. Đây là một chiếc lá không thể thiếu trong các món ăn như thịt nướng, vịt nướng, làm nhục … làm cho các đặc điểm độc đáo của ẩm thực Tây Bắc.
Lá mật đường có mùi tinh dầu, được sử dụng để gia vị cho nhiều đặc sản Tây Bắc
Lá mật được lấy từ mật đường, còn được gọi là Núi Hong Bi, rễ khỉ, tên khoa học là Clausena indica. Đây là một cây hoang dã ở dãy núi Tây Bắc. Bề mặt trên của lá mịn và sáng bóng, màu xanh đậm, loại lá lông kép, bề mặt dưới có một lớp mỏng.
Chiếc lá này chứa nhiều loại tinh dầu thơm, thường được sử dụng để làm các món ăn nướng hoặc nướng, giúp tăng cường hương vị và sự hấp dẫn của món ăn.
Người dân địa phương nói rằng những chiếc lá có mùi rất thơm, vị cay nhẹ. Ngoài lá tươi, mọi người cũng mang lá khô để sử dụng quanh năm.
Trước đây, mật đường phát triển ở các tỉnh của Cao Bang, Lang Son, Hoa Bình … Khi chế biến các món ăn nướng, mọi người đã chọn lá bánh mì để làm thành phần, tạo ra mùi thơm và hương vị.
Lá mật dành cho món ăn với hương vị riêng của nó, bất cứ ai đã thử nó cũng mê hoặc
Tại các nhà hàng và nhà hàng ở Tây Bắc, lá mật ong được sử dụng để làm thức ăn. Khách du lịch thưởng thức hương vị của lá rừng này, từ đó họ được biết đến nhiều hơn.
Hiện tại trên thị trường web và sàn nhà thương mại điện tử, lá mật ong tươi và khô được bán bởi nhiều địa chỉ. Lá tươi có giá khoảng 50.000 vnd/kg, trong khi lá mật ong khô có giá lên tới 200.000 vnd/kg.
Bán lá mật ong trên thị trường web, cô Thoa (ở Ha Dong, Hà Nội) cho biết: “Tôi chuyên bán các đặc sản Tây Bắc, ngoài lá mật ong, còn có lá, trái cây mật … lá này đã được thành phố mua trong những năm gần đây, đặc biệt là vào ngày lễ.
Tôi bán cả lá tươi và lá khô, bất cứ ai thích mua nó. Lá tươi luôn được sử dụng, và lá khô có thể loại bỏ các ngăn mát trong năm. Mặc dù khô, loại này vẫn giữ được mùi thơm và hương vị điển hình của lá mật ong. Loại này được đóng gói 3 ngao, chân không “.
Cô Hoan (ở Ha Tinh) đã nói rằng trước đây, ở vùng nông thôn với mật ong rẻ tiền, thậm chí rơi ra, nếu bạn muốn ăn, hãy đến vườn để nhặt nó lên và sử dụng nó. Bây giờ, nếu bạn muốn mua lá mật ong, điều đó không dễ dàng, đôi khi bạn có thể nhìn thấy nó trên thị trường hoặc phải đặt hàng tại chợ chung cư.
Lá này có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm như thịt cá, hải sản …
“Bất cứ khi nào tôi nhìn thấy lá mật ong, tôi đã mua nó để chuẩn bị thịt nướng, vịt. Những món ăn này không có lá mật ong chắc chắn sẽ ít ngon hơn. Năm ngoái, một người bạn đã cho tôi một gói lá mật ong khô, tôi thấy hương vị vẫn còn ngon như lá tươi.
Trái cây này là một đặc sản trong các quận Cam Lam và Khanh HOA, trong những năm gần đây, người dân thành phố đang tìm mua và thưởng thức.
