Thịt đỏ – “Thủ phạm” gây tổn thương thận?

Theo tin tức y tế hôm nay, số người mắc bệnh thận mãn tính trên toàn cầu đang tăng lên đáng kể, với ước tính 500 triệu người bị ảnh hưởng. Khi bệnh tiến triển đến cùng, nhiều bệnh nhân phải đối mặt với việc lọc máu thường xuyên hoặc ghép thận để duy trì sự sống.

Một nghiên cứu gần đây từ Trường Y Duke-Nus và đã thấy Trường Sức khỏe Công cộng Swee Hock (Đại học Quốc gia Singapore) đã chỉ ra rằng thói quen ăn nhiều thịt đỏ có thể gây tổn thương thận nghiêm trọng và dẫn đến suy thận.

Trong quá khứ, chế độ ăn nhiều muối thường được coi là nguyên nhân chính của thận. Tuy nhiên, nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò) có thể là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến chức năng thận bị suy yếu.

Ăn nhiều thịt đỏ sẽ gây ảnh hưởng xấu đến thận

Nhóm nghiên cứu của Woon-Payer Koh đã phân tích dữ liệu từ 63.000 người trưởng thành (từ 45-74 tuổi) trong nghiên cứu sức khỏe của Trung Quốc tại Singapore. Dữ liệu này cũng được liên kết với cơ quan ghép thận Singapore, nơi lưu trữ hồ sơ của tất cả các bệnh nhân mắc bệnh thận mãn tính ở cuối.

Sau 15,5 năm theo dõi, kết quả cho thấy: những người tiêu thụ thịt đỏ nhất cao hơn 40% so với suy thận so với nhóm tiêu thụ ít. Gần 1.000 người trong nghiên cứu đã bị suy thận kết thúc.

Một nghiên cứu khác ở Nhật Bản cũng chỉ ra rằng khu vực protein động vật tiêu thụ với tỷ lệ mắc bệnh thận mãn tính cao hơn.

Trong khi đó, nghiên cứu sức khỏe của y tá ở Hoa Kỳ cho thấy những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến có nguy cơ suy giảm lọc cầu thận – một dấu hiệu của suy giảm chức năng thận.

Ngoài ra, nghiên cứu được công bố trên Thư viện Y khoa Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng một chế độ ăn giàu protein động vật làm tăng áp lực lên cầu thận, dẫn đến suy giảm chức năng lọc máu. Những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc protein niệu – tình trạng protein trong nước tiểu, dấu hiệu cho thấy thận đang gặp vấn đề.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lauren Graf (Trung tâm y tế Montifiore, New York, Hoa Kỳ), thận đóng vai trò trong việc loại bỏ axit dư thừa và chế biến protein khỏi thực phẩm. Khi tải quá nhiều protein từ thịt đỏ, thận phải hoạt động quá tải để lọc chất thải, làm tăng nguy cơ tổn thương thận.

Ngược lại, chế độ ăn giàu rau và trái cây có tác dụng cân bằng lượng axit trong cơ thể, giúp thận hoạt động hiệu quả hơn.

Phải làm gì để bảo vệ sức khỏe thận?

Mặc dù tiêu thụ thịt đỏ có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng thận, nhưng nghiên cứu không tìm thấy tác dụng tương tự trong protein từ thực vật, gia cầm, cá, trứng và sữa.

Chuyên gia Woon-Pay Koh khuyến nghị:

Giảm lượng thịt đỏ trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Chuyển sang nguồn protein từ thực vật hoặc động vật ít gây hại cho thận, chẳng hạn như:

Cá, động vật có vỏ

Gia cầm (gà, thịt vịt)

Đậu (đậu nành, đậu lăng, đậu đen, đậu Hà Lan)

Đặc biệt, việc thay thế một chế độ ăn thịt đỏ khác bằng protein có thể giúp giảm 62%nguy cơ suy thận.