Đề cập đến các cuộn, món ăn này từ lâu đã là một đặc sản của mỗi địa phương như cuộn Ha nam, cuộn HOA của Thanh, Cao Bang Rolls, Nam Dinh Rolls, Thanh tri tri (HANOI) … Hầu như tất cả các loại cuộn đều được phủ bột gạo và sản xuất vỏ gạo trắng.
Tuy nhiên, cũng có một loại bánh lăn luôn có màu nâu vàng đặc trưng, đó là cuộn thỏ trong BAC Ninh. Trong một thời gian dài, loại bánh này đã trở thành một món ăn độc đáo, một món quà không thể thiếu từ những người KiM BAC.
Bánh cuộn được đặc trưng bởi màu nâu vàng
Không ai nhớ chiếc bánh này có sẵn. Họ chỉ biết loại bánh này đã rất dài và món quà quốc gia không thể thiếu của người dân ở đây. Ở dạng nước sán, bánh lăn được bảo quản cho đến ngày nay.
Các thợ làm bánh phải xây dựng lò nung, than đá, đan, nấm mốc, nghiền bột bằng vữa đá và giấy gạo. Trong khi làm bánh bằng máy, ngoài yếu tố chọn thành phần, việc giữ lửa than trong suốt quá trình của giấy gạo là yếu tố quyết định cho sự thành công hay thất bại của lô bánh.
Gia vị quan trọng nhất tạo ra hương vị của cuộn thỏ là hành tây. Khác với hành tây trong một số loại cuộn ở nơi khác, hành tây được sử dụng trong cuộn phải chọn củ nhỏ và sau đó xay nhuyễn, sau đó áp dụng đều trên toàn bộ bánh để tạo ra hương vị và màu sắc của cuộn truyền thống này.
Onion tạo ra một màu sắc đặc biệt và hương vị cho cuộn
Cuộn bánh gạo này có mùi thơm của gạo hòa quyện với hương vị nhờn của hành tây, hương vị cay của nước sốt, tạo ra một hương vị độc đáo cho bánh ở đây. Bánh cuộn khi thưởng thức cũng kết hợp với nước mắm, ớt cay với xúc xích, cuộn như nhiều khu vực khác ở phía bắc.
Đặc biệt là ở Mao dien, mỗi gia đình có một bí mật truyền thống để tạo ra một hương vị đặc biệt cho bánh. Thành phần tương tự, một công thức làm bánh nhưng đòi hỏi Baker phải cẩn thận và tỉ mỉ trong mỗi giai đoạn để nó không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh khi nói đến lò nướng.
Món đặc sản này luôn đông đúc
Trong những năm gần đây, người dân địa phương đã đầu tư công nghệ để sản xuất bánh bằng phương pháp mới. Tất cả các giai đoạn của bột nghiền và hành tây thái lát được làm bằng máy. Sản xuất các con lăn bằng máy với năng suất cao hơn 10-20 lần so với phương pháp thủ công, ít nỗ lực hơn, thời gian và nguyên liệu thô.
Cho dù sản xuất thủ công hay bằng máy, đối với người thỏ, lô cuộn phải đáp ứng các tiêu chí cơ bản là: hình thức đẹp, chất lượng ngon và vệ sinh thực phẩm và an toàn.
Hiện tại có 2 loại cuộn để phục vụ khách hàng
Để đáp ứng nhu cầu ăn uống cao hơn và cao hơn của thực khách, mọi người tạo ra 2 loại bánh, hành tây và tai gỗ. Với 1 kg gạo, người thỏ sẽ được phủ 2,5 kg bánh. Các cuộn được bán với giá 13.000 – 15.000 vnd/kg.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chiếc bánh cuộn màu nâu vàng kỳ lạ này trong nhiều Hà Nội, Hai Duong, Hang Yen nhập khẩu, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món ăn tiêu chuẩn của KiM Bac, bạn phải quay lại Mao dien (Thuan Thanh, Bac Ninh) trong một chuyến đi.
Không phải Bun Cha, Vermicelli, Vermicelli mà là một món ăn vừa quen thuộc vừa kỳ lạ với nhiều người, giờ đây chỉ có một vài cửa hàng ở Hà Nội vẫn được bán.
