Trong vô số món ngon, nước tương thịt nổi bật với mùi thơm phong phú của nước sốt và độ dẻo dai điển hình. Tuy nhiên, để có một miếng thịt bò hoàn hảo, lựa chọn thịt là một nghệ thuật. Mỗi phần của thịt bò có các cấu trúc cơ, chất béo và tĩnh mạch khác nhau, tạo ra một hương vị riêng biệt sau khi chế biến. Dưới đây là 5 loại thịt “vàng” được coi là lựa chọn lý tưởng nhất cho món thịt bò tương – nếu không được thử, đó là một điều đáng tiếc!
1. Thịt bò – “Ngôi sao” của thịt bò om/ngâm
Thịt bò, đặc biệt là ngô phía trước và hoa phía sau (còn được gọi là kim của ngô), là thịt phổ biến nhất khi làm thịt bò om hoặc ngâm. Thịt săn chắc, các lớp gân và collagen đan xen để tạo ra một cấu trúc hoàn hảo. Khi món hầm trong một thời gian dài, collagen tan chảy giúp thịt giòn nhưng không khô, gân mềm nhưng vẫn giữ được độ nhám.
Phần thịt bò cũng có thể được sử dụng để ngâm nước sốt cũng rất ngon.
Lý do để chọn:
– Tỷ lệ của gân – Cân bằng nạc, giúp thịt hấp thụ tốt gia vị.
– Khi cắt lát, thịt rõ ràng, ăn với nhai và hấp dẫn.
2. BA ONCT COW – Vỡ máu, giàu có
Ba chỉ bò từ bụng và ngực dưới, có nhiều sợi cơ lớn với chất béo đan xen như đá cẩm thạch. Thịt xông khói không giòn như thịt bò nhưng nó hấp dẫn nhờ lớp dầu mỡ ngâm, làm cho thịt mềm, béo nhưng không bị bệnh.
Lý do để chọn:
– Chất béo và pha trộn nạc, tạo ra một hương vị chất béo mà không bị bệnh.
– Thích hợp cho những người thích thịt mềm, hơi khó khăn.
3. Thịt bò thịt thăn – mềm, dễ hòa tan trong miệng
Thịt bò thăn thịt bò (còn được gọi là thịt sau nạc) nằm giữa cột sống và xương sườn bên ngoài, thịt có ít gân hơn, mềm và dễ xâm nhập vào nước sốt. Khi ngâm trong nước tương, thịt vẫn giữ được một món ngon ngọt, ăn trong cảm giác tan chảy ngay trên đầu lưỡi.
Lý do để chọn:
– Thịt mềm, thích hợp cho những người thích thịt tan chảy trong miệng.
– Khi cắt lát, thịt đỏ đỏ đẹp, hương vị phong phú.
4. Thịt bò nạm – linh hoạt, béo, đầy collagen
Lỗi thịt bò nằm trong bộ nhớ trước, chứa rất nhiều chất béo, gân và collagen, mang lại độ giòn đặc trưng. Khi ngâm trong nước tương, gân tạo thành một lớp gelatin mịn, giúp thịt có vị chất béo tự nhiên mà không cần thêm chất béo. Món ăn sẽ tốt hơn khi được phục vụ với tỏi băm hoặc dầu ớt.
Lý do để chọn:
– Giàu collagen, khi được làm mát, tạo ra một lớp thạch tự nhiên, giúp thịt không khô.
– Sự mềm mại và sắc nét, càng nhai, càng nhiều hương vị đặc biệt.
5. Bàn chân trước – phong phú, giòn
Mặc dù thịt bò phía trước ít nổi tiếng hơn thịt bò, nhưng nó có cấu trúc cơ và gân rất chặt, phù hợp cho những người thích cảm giác giòn, thô. Khi ngâm trong nước tương, thịt không quá mềm như thịt thăn nhưng không cứng như nạm, tạo ra một trải nghiệm hương vị đặc biệt.
Lý do để chọn:
– Tỷ lệ tỷ lệ – Thịt hợp lý, cả nhai và ngọt.
– Cấu trúc giữa thịt bò và ba chủ đề, phù hợp cho những người muốn thử các cách chế biến mới.
Một miếng nước sốt đậu nành ngon không chỉ trong cách ướp mà còn trên thịt được chọn. Mỗi loại thịt mang đến một trải nghiệm khác nhau, từ thịt bò giòn đến lưng mềm của thịt thăn hoặc dầu mỡ của thịt bò được nạm. Nếu bạn muốn thử món ăn này, đừng bỏ qua thịt 5 “vàng” ở trên để có hương vị ngon nhất.
Cà chua đang ở mùa, nhưng để chọn cà chua tự nhiên, ngọt ngào, ngon ngọt, da mỏng và thịt dày, nhiều bột cũng cần bí mật …
