Tìm kiếm các cửa hàng ngon ở Hà Nội không khó, nhưng để tận hưởng những trái tim đặc biệt, có lẽ để đến quận Bien dài. Một địa chỉ quen thuộc của những người sành ăn là trái tim của ông Ha Van Son nằm trên đường Ngoc Lam, thường được người dân địa phương gọi là “cháo của bà Ginger” hoặc “Cháo bạc”.
Trái tim là món ăn yêu thích của nhiều người
Cháo trái tim của Ginger là tên vào những năm 1980, khi mẹ của ông Son thường chôn cất hàng hóa vào đầu làn đường. Năm 1986, cửa hàng được mở tại nhà. Năm 1998, ông Son tiếp quản, nó được gọi là ông Son Silver Porridge. Năm 2021, anh trao con trai cho con trai mình, và anh chịu trách nhiệm xử lý trong nhà bếp. Vào thời điểm đó, người con trai mới tên là cha mình là ông Son Quan.
Cửa hàng không có dấu hiệu, chỉ có một quầy hàng nhỏ được đặt ở phía trước, cả hai mặt của bức tường vôi. Bên ngoài 25m2 có 4 bộ bàn và ghế, trong đó các băng ghế, ông Son tự làm khi bắt đầu cửa hàng, trong hơn 20 năm. Trong khu vực khoảng 100m2, sử dụng bàn và ghế nhựa, với những người hâm mộ công suất lớn, phục vụ khoảng 40 khách cùng một lúc.
Cửa hàng phục vụ nhiều khách hàng để thưởng thức
Ban đầu, cửa hàng đã bán những món ăn quen thuộc như trái tim cháo, trái tim trần. Sau khi tiếp quản cửa hàng một lúc, dựa trên kinh nghiệm của mình, ông Son đã tạo ra những món ăn mới. Ba món ăn đặc biệt, ông Son tự tin coi là “độc đáo” bao gồm gan hầm, ma -nơ -canh và hoa chuối chiên. Phần còn lại là những món ăn phổ biến làm từ trẻ, gan, dạ dày, cổ họng, dải, trái tim cũ, đuôi, đầu.
Món ăn được trang trí đẹp mắt
Các vật liệu của cửa hàng đầy đủ và xử lý cẩn thận. Đối với gan hầm, gan sau khi được rửa sạch, một vài đường và ngâm với sữa tươi để loại bỏ mùi hôi. Sau khi ngâm, rửa gan, vắt tất cả máu bên trong, ướp gia vị theo công thức riêng biệt và hầm trong 3-4 giờ.
Ma -nơ -canh trái tim được làm từ trái tim nấu chín trộn với húng quế, mầm đậu, hành, dưa chuột, cà chua, thêm chanh, hạt tiêu, giấm, đường, đậu phộng nướng.
Thành phần đặc biệt làm cho hương vị chiên là hoa chuối, rau mộc mạc và quen thuộc. Trái tim trẻ, thịt sọc, gan được chiên với rau quả, hoa chuối, thảo mộc, cho đến khi gần như nấu cho một bát tươi. Khi món ăn được nấu chín hoàn toàn, rắc hành tây khô.
Trái tim ở đây rất ngon với nhiều món ăn kỳ lạ
Trong những tháng mùa hè nóng nực, món salad của trái tim bán nhiều hơn. Đối với thời tiết mát mẻ của mùa thu, thực khách thường gọi cháo gan hầm hoặc trái tim chiên. Cháo gan hầm có cùng màu với cháo cháo, được nấu chín, vẫn có gạo trắng, mềm, rắc hành lá.
Cháo rất tốt
Porridge tim, gan hầm có giá 30.000 vnd/bát. Damper, trái tim của Tran dao động 120.000 – 250.000 vnd/mảng. Stir -fried Heart, Heart, Fried Heart có giá khoảng 150.000 – 250.000 vnd. Trái tim của đuôi trần, cao, chiên có nhiều giá, từ 60.000 đến 200.000 VND.
Cửa hàng mở cửa từ 6:30 sáng đến 13:30 hàng ngày, bán từ 35 – 40 kg của tất cả các loại. Thông thường, cửa hàng đông đúc với hai thời gian 7 giờ sáng – 9h và 11h – 13h30. Vào cuối tuần, khách đến ăn sau đó, nhưng hầu như mỗi lần khung có khách hàng và thường hết hàng sớm. Có những người muốn ăn và phải đặt ít nhất một ngày trước đó.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một con ốc sên ngon ở trung tâm của Hà Nội, nhưng bạn chắc chắn sẽ thấy khó khăn để tìm thấy một con ốc “không phải”.
