Sên luộc đã trở thành một món ăn điển hình của Hà Nội. Có rất nhiều cửa hàng ốc sên, nhưng không phải ai cũng biết cửa hàng ốc sên đặc biệt trên đường ẩm thực Tong Duy Tan (CAU GIAY). Trong 30 năm qua, chủ sở hữu và khách chỉ giao tiếp với … những bàn tay vẫn thu hút khách bất ngờ.
Đó là cửa hàng ốc sên của cặp vợ chồng Han Tuyet Khanh nép mình trong con đường ẩm thực của Tong Duy Tan với cái tên không đẹp – ốc sên. Với thâm niên của việc bán ốc sên trong gần 30 năm, “con ốc nhỏ” đã nổi tiếng trong thế giới của ốc sên để ăn ha thanh.
Cửa hàng “Snail” nổi tiếng trên đường Tong Duy Tan
Điều làm cho cửa hàng ốc sên của cô Khanh trở nên đặc biệt là vì cả chồng và vợ của cô đều bị điếc. Vì lý do này, cửa hàng ốc sên của cô Khanh được gọi bởi những người xung quanh với cái tên quen thuộc “Snail of Diem”.
Theo những người hàng xóm, ngày trẻ do sốt cao, cô Khanh bị biến chứng, dẫn đến khả năng nghe và nói kém. Trong hơn 50 năm, cô đã giao tiếp với mọi người thông qua các cử chỉ trong tay.
Chủ sở hữu dễ thương của cửa hàng ốc sên ở Cau Giay
Khách ghé thăm cửa hàng, muốn ăn hoặc đặt hàng bất cứ thứ gì có thể giao tiếp với chủ sở hữu với … chân tay. Điều đặc biệt hơn nữa là cửa hàng không có menu (menu), thay vào đó là các tấm ốc sên, ốc vít, nghêu, cuộn lò xo, dầm trái cây … được sắp xếp gọn gàng trên một khay nhỏ. Những món ăn bạn muốn ăn chỉ chỉ vào cái bát đó và đi ra ngoài với ngón tay của bạn.
Mặc dù không có thông tin liên lạc cũng như gọi thực phẩm, nhưng mọi thứ vẫn xảy ra nhịp nhàng, nhưng khách ra vào, thậm chí, khi mùa đông, muốn có một chỗ ngồi, khách phải xếp hàng chờ đợi. Giá cô ấy bán cũng có giá cả phải chăng, từ 100.000 VND để trở nên đầy sên.
Cửa hàng ốc nhỏ nhưng không bao giờ vắng mặt, đặc biệt là vào cuối tuần
Mỗi ngày, cô Khanh thức dậy từ 6 giờ sáng đến chợ Dong Xuan để mua ốc. Mỗi con ốc được cô Khánh lựa chọn cẩn thận để đảm bảo ốc sên và béo. Các món ăn trông đơn giản, nhưng để làm cho các món ăn làm cho thực khách mê hoặc cực kỳ công phu và tinh vi. Ốc sên cần được làm sạch, ngâm trong bùn và ngâm với nước gạo và sau đó cho vào một nồi nước.
Muốn có một bát ốc sên mạnh mẽ, cô Khanh phải thêm một vài lá chanh hoặc lá bưởi, lót dưới và trên miệng nồi một ít lá và thân cây khi đun sôi. Trước khi đun sôi, cô Khanh luôn trộn ốc với một vài đợt. Đây là bí mật để giúp mùi ốc sên.
Nước mắm là linh hồn của ốc luộc ở cửa hàng
Ngoài những con ốc luộc, các món ăn của cô Khanh cũng rất chất lượng. Ngao tươi và sạch như ốc sên, cuộn mùa xuân chiên rất ngon, chân gà ngâm trong giấm rất đắt nhưng cũng rẻ, 10 chiếc chỉ 50.000 VND. Do đó, cửa hàng luôn đông đúc, cả người bản địa và khách du lịch đều ngưỡng mộ danh tiếng của cửa hàng.
Rất ít cửa hàng cũng bán đậu phụ đậu phụ trong hẹ, mỗi năm chỉ khoảng một tuần sau Tết Nguyên đán, nếu họ phải chờ cả năm.
