Trong nhà bếp gia đình, các món chiên và chiên luôn chiếm một vị trí quan trọng. Mùi thơm quyến rũ, hương vị béo ngậy và màu sắc của mắt là những yếu tố làm cho chúng trở thành một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, rán với dầu mỡ mang đến một rắc rối lớn – dầu bắn tung tóe.
Chính những giọt dầu “không phải” này có thể gây cháy, làm bẩn bếp và làm cho nấu ăn bất tiện. Đặc biệt, đối với những người mới trong nhà bếp hoặc những người có thói quen chiên thường xuyên, việc bắn dầu cũng gây lo lắng, làm giảm sự thoải mái khi chế biến thực phẩm.
Vậy làm thế nào để hạn chế hoàn toàn rủi ro này? Dưới đây là những lời khuyên cực kỳ hữu ích mà bất cứ ai yêu thích nhà bếp nên biết!
1. Luôn đảm bảo công cụ này khô
Mỡ sẽ giật gân khi gặp nước. Do đó, trước khi đổ dầu vào chảo, hãy chắc chắn rằng chảo hoàn toàn khô. Ngay cả các công cụ khác như xẻng, thìa, thìa, dao … cũng cần được sấy khô trước khi sử dụng.
Mẹo: Sau khi rửa chảo, bạn có thể nấu trên bếp trong vài giây để hỗ trợ sấy khô nhanh hơn. Nếu bạn sử dụng chảo không phải là chảo, bạn cũng nên lưu ý rằng bạn không đun sôi chảo quá lâu mà không có dầu để tránh làm hỏng lớp không cần thiết.
Ngoài ra, khi rửa dụng cụ nấu ăn, sử dụng khăn sạch để khô hoặc thoát nước hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Rắc một ít muối vào dầu
Khi dầu nóng, rắc một ít muối vào chảo trước khi chiên. Muối sẽ hấp thụ độ ẩm và giảm bắn dầu. Cách này đặc biệt hiệu quả khi cá chiên, đậu chiên hoặc rau chiên.
Bên cạnh đó, muối cũng có một lợi ích khác: giúp món ăn phong phú hơn, đặc biệt là khi chiên thực phẩm có độ ẩm cao như đậu phụ, rau hoặc cá tươi.
3. Sử dụng phương pháp “chảo nóng, dầu lạnh”
Thay vì rót dầu ngay khi chảo lạnh, đặt chảo lên bếp, nóng lên trong vài giây và sau đó đổ một lớp dầu mỏng và làm mịn chảo. Sau đó, đổ dầu này và thêm lớp dầu mới. Cách này giúp chảo hấp thụ nước còn lại, hạn chế dầu hiệu quả.
Ngoài ra, phương pháp này cũng giúp thực phẩm không dính vào chảo, đặc biệt là khi chiên thịt, cá hoặc bánh rán.
4. Làm khô nguyên liệu trước khi nấu ăn
Sau khi rửa rau, cá, thịt hoặc đậu, bạn nên vảy khô hoặc sử dụng khăn giấy để hấp thụ độ ẩm trước khi đặt nó vào chảo. Điều này giúp giảm bắn dầu và làm cho món ăn ngon hơn.
Ví dụ:
– Khi chiên cá, bạn nên sử dụng khăn giấy để làm khô bề mặt cá trước khi đặt nó vào chảo.
– Khi rau xào, hãy để rau thoát ra hoàn toàn để tránh dầu bắn mạnh.
– Khi chiên thịt, nếu thịt được ướp với một loại chất lỏng, hãy để thịt thoát nước trước khi chiên.
5. Sử dụng hàng rào dầu hoặc tấm chắn nhà bếp
Nếu thường xuyên chiên ở nhiệt độ cao, bạn có thể sử dụng hàng rào dầu hoặc tấm chắn nhà bếp để hạn chế dầu để bắn ra. Các loại dao động chống dầu có những lỗ nhỏ giúp hơi nước thoát ra nhưng vẫn giữ được dầu bên trong, làm cho khu vực nấu ăn sạch hơn.
Ngoài ra, khi chiên thực phẩm, đặt các thành phần vào chảo từ từ, tránh giảm mạnh để hạn chế dầu bắn.
6. Sử dụng chảo có tường cao
Những chiếc chảo cao rất cao sẽ giúp hạn chế bắn ra khỏi chảo bằng các bức tường thấp. Đặc biệt, khi rán bị ngập lụt hoặc khuấy bằng một lượng lớn dầu, chảo sẽ giúp dầu không bị tràn ra, đảm bảo an toàn hơn khi nấu.
7. Thêm thành phần nhanh chóng và đúng cách
Khi thức ăn được thêm vào chảo, bạn nên nhẹ nhàng thả từ rìa chảo, tránh đổ mạnh vào giữa chảo vì nó dễ dàng bắn dầu ra. Với các loại rau khuấy, nhanh chóng đặt rau để che bề mặt chảo, giúp hạn chế dầu mạnh.
Chụp dầu khi chiên, chiên không chỉ bất tiện mà còn nguy hiểm nếu không cẩn thận. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách khắc phục nó bằng các mẹo đơn giản như giữ các dụng cụ khô, làm mờ nguyên liệu thô, điều chỉnh nhiệt độ thích hợp hoặc sử dụng hàng rào dầu, bạn sẽ thấy rằng việc rán trở nên dễ dàng và an toàn hơn.
Hy vọng rằng các mẹo trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon mà không phải lo lắng về việc bắn dầu. Chúc bạn nấu ăn hạnh phúc và thành công!
Năm mới Hàn Quốc thực sự, muốn đẹp, thơm và thơm mà không bị phá vỡ khi được đun sôi? Đừng bỏ lỡ 3 lời khuyên quan trọng để giúp bánh nấu đều, không phá vỡ, giữ hương vị!
