Thói quen là vô hại nhưng có khả năng nguy hiểm

Gần đây, Trang Sohu đã đăng một bài báo của Tiến sĩ Truong, người có nhiều năm kinh nghiệm trong điều trị bệnh nhân ung thư dạ dày. Một câu hỏi mà anh ta thường nhận được là: “Gia đình chúng ta không mặn, không sử dụng thực phẩm nhờn, cũng không có thói quen sống xấu, vậy tại sao vẫn bị ung thư dạ dày?”.

Theo Tiến sĩ Truong, lý do chính đến từ việc lưu trữ thực phẩm không đúng cách. Cụ thể, thực phẩm có vẻ vô hại khi được lưu trữ trong tủ lạnh có thể là mầm bệnh.

Súp qua đêm: Nguy cơ gây ung thư

Một bệnh nhân nữ trung niên đã đến bệnh viện với các triệu chứng buồn nôn, chán ăn và đau bụng dài. Ban đầu, cô nghĩ rằng đây chỉ là một dấu hiệu của viêm dạ dày phổ biến. Tuy nhiên, kết quả kiểm tra cho thấy cô có dấu hiệu của tiền chế.

Súp không nên quá lâu, nên luôn luôn được sử dụng sau khi nấu ăn

Sau khi nghiên cứu, bác sĩ phát hiện ra rằng cô thường nấu súp với số lượng lớn, được bảo quản trong tủ lạnh và được làm nóng nhiều lần.

Tại sao thói quen này lại có hại?

Khi sưởi ấm và làm mát nhiều lần, protein và chất béo trong súp được oxy hóa, tạo ra nitrite – một hợp chất có thể được chuyển đổi thành nitrosamine, một chất gây ung thư.

Nitrosamine khi vào dạ dày có thể gây kích ứng niêm mạc, làm tăng nguy cơ loét dạ dày và phát triển thành ung thư dạ dày.

Giải pháp:

Chỉ có đủ súp cho một bữa ăn.

Nếu được bảo quản, sử dụng trong vòng 24 giờ và chỉ hâm nóng lại một lần.

Hải sản được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh

Một bệnh nhân nam 50 tuổi, làm việc như một nuôi trồng thủy sản, thường tích lũy hải sản trong tủ lạnh và dần dần được sử dụng trong nhiều ngày.

Hải sản đã bị bỏ lại trong tủ lạnh, nhưng vẫn có thể có nhiều hiện tượng thay đổi

Hậu quả:

Anh ta có vẻ đau dạ dày nghiêm trọng và sau đó được chẩn đoán mắc bệnh ung thư dạ dày.

Nguyên nhân chính đến từ histamine, một hợp chất tự nhiên có thể được chuyển thành chất gây ung thư khi hải sản bảo tồn tiếp xúc lâu dài với vi khuẩn.

Giải pháp:

Hải sản nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày kể từ ngày lưu trữ.

Nếu nó là cần thiết để lưu trữ lâu hơn, đóng băng thay vì trong ngăn mát.

Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc: Assassin im lặng

Một bệnh nhân nữ 60 tuổi, là một giáo viên đã nghỉ hưu, bị viêm dạ dày mãn tính nghiêm trọng do thói quen để lại thức ăn thừa trong tủ lạnh quá lâu.

Thức ăn khuôn nên được loại bỏ

Tại sao thực phẩm lại nguy hiểm?

Nhiệt độ tủ lạnh không thể tiêu diệt khuôn – chúng chỉ phát triển chậm hơn.

Thực phẩm được đúc bằng độc tố nấm có thể gây tổn thương dạ dày và tăng nguy cơ ung thư.

Giải pháp:

Không ăn thức ăn với các dấu hiệu của nấm mốc, thậm chí là một phần nhỏ.

Làm sạch tủ lạnh định kỳ, không giữ thực phẩm được lưu trữ quá lâu.

Gia vị trong một thời gian dài trong tủ lạnh: Nguy cơ tiềm năng

Một đầu bếp trẻ được chẩn đoán bị loét dạ dày tiền ung thư. Thông qua kiểm tra, bác sĩ đã phát hiện ra rằng anh ta lưu trữ nhiều loại gia vị, đặc biệt là nước tương và giấm chua trong một thời gian dài.

Rủi ro:

Gia vị dài hạn có thể làm tăng hàm lượng nitrit, kết hợp với axit amin trong thực phẩm hình thành nitrosamine – một trong những bệnh ung thư dạ dày.

Giải pháp:

Không lưu trữ gia vị quá lâu, hãy kiểm tra ngày hết hạn thường xuyên.

Nếu gia vị có dấu hiệu đổi màu, mùi lạ, kết tủa, nên được loại bỏ ngay lập tức.

Các biện pháp giúp bảo vệ sức khỏe dạ dày

Để giảm thiểu nguy cơ ung thư dạ dày từ thực phẩm được bảo tồn trong một thời gian dài, mỗi gia đình nên lưu ý:

Thường xuyên làm sạch tủ lạnh: Không để lại tồn đọng thức ăn quá lâu; Làm sạch tủ lạnh cứ sau 2 tuần.

Hạn chế thức ăn nóng lên nhiều lần: súp, thức ăn thừa chỉ nên được lưu trữ trong 24 giờ; Làm ấm nó một lần trước khi ăn.

Tiêu thụ hải sản càng sớm càng tốt: Không lưu trữ hải sản hơn 1-2 ngày trong khoang mát mẻ; Nếu được lưu trữ lâu hơn, cần phải đóng băng đúng cách.

Kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng: Nếu thực phẩm có mùi kỳ lạ, thay đổi màu sắc, hoàn toàn không sử dụng; Không chủ quan cho thực phẩm có dấu hiệu của nấm mốc.

Không lưu trữ gia vị quá lâu: các loại gia vị như nước tương, giấm, nước chấm nên được sử dụng đúng hạn; Khi bạn thấy các dấu hiệu biến thái, bạn cần phải được loại bỏ ngay lập tức.

Việc bảo quản thực phẩm sai có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của dạ dày và tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Những thói quen tốt trong việc lưu trữ và chế biến thực phẩm sẽ giúp bạn và gia đình tránh được những rủi ro tiềm ẩn.

Bắt đầu thay đổi ngay hôm nay để bảo vệ sức khỏe dạ dày và giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng!