Tham khảo cách làm trà om truyền thống với đậu xanh:
Trà om không chỉ là một món quà mộc mạc mà còn có hương vị mạnh mẽ của Hà Nội với sự kết hợp tinh tế của đậu xanh, đường và thảo quả. Để có được một mẻ trà mịn, linh hoạt, thơm, người đó cần phải kiên nhẫn và cẩn thận trong mỗi giai đoạn.
Nguyên liệu:
500g hạt tiêu xanh (nhỏ, vàng, bóc vỏ)
300g đường trắng
1/2 muỗng cà phê muối
2 trái cây thảo quả
50ml dầu nấu ăn
Sesame trắng (mè) rang để rắc trà
Làm thế nào để làm điều đó:
1. Xử lý đậu xanh
Nên chọn đậu xanh nhỏ, da xanh nhạt, ruột vàng để khi nấu chín, có một hương vị thơm hơn một loại đậu lớn, vỡ. Trước đây, các bà mẹ thường tự phá vỡ các chai thủy tinh để giữ lại hương vị điển hình. Sau khi cà phê, đậu đã sẵn sàng để sưởi ấm và ngâm nước để làm mềm, bóc ra. Nhẹ nhàng xoa vỏ bằng tay, sau đó xử lý nó nhiều lần cho đến khi chỉ có hạt vàng mịn.
2. Nhiệt bằng đậu xanh
Sau khi làm sạch, đậu bị sốc với một ít muối để tăng hương vị và giúp trà vào kho dài hơn mà không bị ôi. Đậu được hấp và nấu chín cho đến khi mềm.
3. Đậu nghiền hoặc nghiền
Khi đậu được nấu chín, hãy tháo nó ra để làm mát và sau đó nghiền nát nó bằng vữa. Sau đó, giữ đậu thành các bộ phận nhỏ như cách làm gạo dính và sau đó sử dụng một con dao thái lát mỏng, lặp lại một vài lần để đậu rất mịn. Hoặc bạn có thể sử dụng một cái rây để làm cho nó mượt mà hơn.
4. Chuẩn bị nước thảo quả
Con thảo quả được nướng để ngửi, sau đó nghiền nát, lọc bột mịn. Bột thảo quả này sẽ trộn với nước và đường, sôi lên để tạo thành một hỗn hợp nước đường thơm điển hình của trà om Hà Nội.
5. Sên trà om
Các loại đậu xanh mịn được đặt vào một nồi nước thảo quả và khuấy đều ở nhiệt độ thấp. Cần phải khuấy liên tục và xoa nhẹ nhàng để tránh các cục và trà không bị cháy. Giai đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn, bởi vì nếu bỏ qua, trà có thể gần như là đáy, ảnh hưởng đến chất lượng. Sau khoảng 1 giờ, khi đậu xanh và đường được trộn thành một khối nhựa mịn,, hãy thử bằng cách nhúng tay vào một bát nước mát và chạm vào trà, nếu không dính, nó là thỏa đáng.
6.
Trà om được múc ra trên một cái đĩa, sử dụng một cái muỗng hoặc muỗng để nuôi dưỡng bề mặt để tròn đều. Cuối cùng, rắc một lớp mè rang thơm lên trên để tăng hương vị.
Trà om xong có màu vàng đẹp, kết cấu nhựa mịn, đậu xanh ngọt và ngọt được pha trộn với thảo quả và mè rang. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn gợi nhớ đến các ngày lễ tet, khi mùi hương trà ấm lan khắp nhà bếp.
