Tết Nguyên đán (trăng tròn vào tháng 1) là một ngày lễ quan trọng của người Trung Quốc. Nhân dịp này, họ thường ăn các món ăn truyền thống có nghĩa là may mắn và tốt. Một trong số đó là con tàu đậu phụ màu vàng của Chao Chau Dots của hẹ. Người Trung Quốc nghĩ rằng ăn món ăn này vào dịp Tết Nguyên đán sẽ mang lại may mắn, vận may và sức khỏe trong cả năm. Đây cũng là một biểu tượng của các thành viên trong gia đình và đoàn tụ cho dịp quan trọng này.
Đậu phụ đậu phụ màu vàng chấm động của hẹ truyền thống. Ảnh chụp màn hình
Đậu phụ vàng là một món ăn truyền thống của Trieu Chau, Trung Quốc, được nhập khẩu vào Việt Nam trong một thời gian dài và đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân Trung Quốc ở khu vực Cho Lon, thành phố Hồ Chí Minh. Hiện tại, rất ít cửa hàng vẫn bán món ăn này, đặc biệt, mỗi năm chỉ bán khoảng một tuần sau năm mới, không phải năm. Một trong số đó là Ngha một nhà hàng trên đường Nguyễn Trai, Quận 5 rất đông đúc. Năm nay, cửa hàng được bán từ 16 đến 27 lịch âm (13-24 tháng 2). Nhân dịp Tết Nguyên đán, món ăn này đã trở nên nổi tiếng và nhiều người bị săn lùng, đặc biệt là những người trẻ tuổi và Tiktokers.
Chủ sở hữu của Cho Lon Cholon Cho Downtown chuyên về ẩm thực Trung Quốc tại Thành phố Hồ Chí Minh nói rằng năm ngoái cô biết cửa hàng này đã quá muộn, vì vậy cô đã bỏ lỡ một cuộc hẹn, phải chờ một năm để có cơ hội thưởng thức đậu phụ Trieu chau. Chủ sở hữu kênh đi bất cứ đâu, anh ta phải xếp hàng một lúc, mọi người đều muốn thử nó bởi vì nếu không, họ sẽ phải đợi đến năm sau.
Đậu phụ vàng được làm từ đậu nành, nấu với nước củ nghệ để tạo ra một màu vàng đặc trưng. Quá trình nấu ăn truyền thống sử dụng lửa đốt lửa, tạo ra mùi thơm đặc biệt. Tuy nhiên, để loại bỏ mùi cháy không được nhiều người yêu thích, nhiều nhà máy đã chuyển sang sử dụng nồi nước nhưng vẫn giữ được các giai đoạn thủ công để đảm bảo hương vị thuần túy. Đậu phụ màu vàng thường được chiên bên ngoài, bên trong vẫn còn mềm và nhờn, một mảnh tay to như tay cắt như riêng tư.
Đậu phụ có thể nhúng hẹ muối, nhúng hẹ hoặc ăn kèm với những chiếc bánh khác, giấy lăn. Ảnh chụp màn hình
Đậu phụ vàng Trieu Chau có hương vị béo hơn so với đậu phụ thông thường, đậu dày và mềm. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của củ nghệ nếu ăn sống, hoặc hương thơm của lớp vỏ chiên nếu được xử lý. Hẹ nước muối đi kèm với hương vị mặn, cân bằng với hương vị chất béo của đậu phụ. Đây là một loại nước sốt truyền thống của Trung Quốc, hẹ thơm. Khi được bán ở Việt Nam, hẹ được tẩm ướp với nước mắm, vị ngọt và chua ngon hơn.
Ngoài việc ăn uống cơ bản, thực khách có thể trải nghiệm cách ăn uống “lai” với ẩm thực Việt Nam là giấy gạo, rau sống, đậu phụ vàng, cuộn tròn và nhúng nước mắm, ăn “rất dính”. Ngoài đậu phụ vàng, cửa hàng còn có lá liễu, hẹ, bánh khoai môn, bánh sắn là những món ăn điển hình của người dân Trung Quốc. Giá của một đậu phụ vàng từ 25.000 đến 30.000 VND, các loại bánh khác là 20.000 VND.
Nơi hiếm hoi bán đậu phụ Trieu Chau. Video: FB Cholon Downlown
Bánh trứng Ant là một món ăn truyền thống cho nhiều thế hệ dân tộc Tay sống ở các khu vực miền núi phía đông bắc như Tuyen Quang, Cao …
