Một bát súp ngon không chỉ làm ấm ngày lạnh hoặc làm mát vào ngày hè mà còn là một điểm nổi bật tinh tế trong mỗi bữa ăn gia đình. Súp không chỉ đơn thuần là các món ăn phụ, mà còn mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và dinh dưỡng. Nhưng để có được một món súp rõ ràng, ngọt ngào, mùi thơm, ngoài các nguyên liệu tươi, nấu ăn cũng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Đây là những mẹo nhỏ nhưng “đắt tiền” để súp của bạn luôn hấp dẫn và hoàn hảo.
1. Hiến pháp thịt béo – Bí quyết để giữ thanh
Để nấu súp rau, nhiều người sẽ thay vì sử dụng nước dùng xương, sử dụng thịt băm. Thịt cho vào súp sẽ làm cho rau mềm hơn và ngọt hơn, nhưng nếu thịt bị lạm dụng, nước dùng dễ dàng trở nên mệt mỏi và kém hấp dẫn. Thay vào đó, chọn đủ thịt nạc, kết hợp với rau xanh tươi. Ví dụ, khi nấu súp bí ngô hoặc súp mù tạt, bạn chỉ cần một ít thịt nạc băm nhỏ (khoảng 50g) hoặc một vài miếng sườn non, vừa đủ để tạo ra một vị ngọt tự nhiên mà nước dùng vẫn còn và rõ ràng.
Mẹo: Trước khi đặt thịt vào súp, nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi, giúp nước dùng rõ ràng hơn.
2.
Nấu súp đòi hỏi độ chính xác trong việc điều chỉnh lượng nước. Nên đổ đủ nước ngay từ đầu, tránh thêm nước. Bởi vì, điều này không chỉ làm giảm nhiệt độ của súp, mà còn gây khó khăn cho các thành phần để giải phóng hương vị và dinh dưỡng. Ví dụ, khi nấu súp gà hầm, ước tính lượng nước là đủ, nếu thiếu nước nhưng thêm vào nửa chừng, nước dùng sẽ mất độ ngọt phong phú và mùi thơm điển hình.
Mẹo: Nếu không may, nước dùng đã cạn kiệt, hãy đun sôi nước riêng trước khi đặt nó vào nồi, tránh đục súp và hương vị.
3. Giữ nhiệt ổn định – Đừng mở nắp quá nhiều
Trong quá trình nấu súp, mở nắp liên tục để kiểm tra là một thói quen không nên có sẵn. Điều này làm cho nhiệt độ dao động, hơi nước thoát ra làm cho món súp mất độ ngọt tự nhiên và sự phong phú. Để món súp đạt đến ngon, hãy để món súp “yên tĩnh” cho đến khi nấu chín. Ví dụ, khi nấu món súp xương hầm, chỉ cần giữ nhiệt thấp, nước sẽ rõ ràng và ngọt, không cần phải mở nắp nhiều lần. Hơn nữa, nếu nước dùng xương quá lớn, nó sẽ mờ đục, làm cho món súp kém hấp dẫn.
Mẹo: Nếu bạn cần kiểm tra, chỉ mở nắp một lần ở giữa quá trình nấu ăn, khuấy nhẹ và nhanh chóng để giữ nhiệt.
4. Nêm vào đúng thời điểm – Hoàn thành hương vị
Gia vị là phần cuối cùng để quyết định sự thành công hay thất bại của súp. Nếu bạn có vị quá sớm, đặc biệt là khi bạn cho thịt vào, nó sẽ khiến thịt co lại, mất vị ngọt và làm cho nước dùng trở nên ngon miệng. Ngay cả đối với các loại gia vị sớm, đặc biệt là muối cũng làm cho súp đục.
Bí mật là gia vị vào cuối quá trình nấu ăn, do đó mỗi thành phần được ngâm, pha trộn hoàn hảo trong món súp tròn, nóng. Ví dụ, khi nấu súp cá chua, thêm nước mắm và đường vào phút cuối để đánh thức hương thơm mà không làm cho cá khô.
Mẹo: Để làm cho món súp phong phú hơn, có thể thêm hành lá, rau mùi hoặc thảo mộc sau khi tắt nhiệt, giúp giữ màu xanh lá cây, trong khi tăng hương vị quyến rũ.
Những lời khuyên nhỏ này sẽ giúp bạn nuôi mỗi bữa ăn gia đình, biến món súp đơn giản thành một món ăn tinh tế!
Với những lời khuyên này để đảm bảo rằng cá da trơn sẽ sạch sẽ và hiệu quả nhanh chóng và hiệu quả.
