Cua hấp là một trong những món ăn bổ dưỡng, hương vị ngon miệng, làm cho các tín đồ hải sản không thể cưỡng lại. Món ăn này không chỉ giữ được độ tươi tự nhiên của cua, mà còn giúp thực khách cảm thấy đầy biển. Ngay tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị các món cua hấp để điều trị cho gia đình bạn. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải tình hình của những con cua hấp nhợt nhạt, không ngọt như khi ăn trong hàng hóa.
Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, lý do chính đến từ nhiều người đã vô tình phạm sai lầm từ bước đầu tiên, làm cho tư thế sai của cua khi hấp. Điều này làm cho nước ngon bên trong mất cua, làm giảm vị ngọt tự nhiên của thịt cua.
Vậy làm thế nào để hấp theo cách mới? Vui lòng tham khảo các mẹo sau đây để có một món cua hấp ngon như nhà hàng:
1. Xử lý sơ bộ cua đúng cách
Trước khi hấp, bạn cần chuẩn bị cua đúng cách để đảm bảo cua sạch, thơm và giữ lại hương vị tự nhiên:
– Cua sạch: Sử dụng bàn chải nhỏ hoặc bàn chải đánh răng để làm sạch lớp bùn trên chân mơ và cua.
– Buộc chân cua: Sử dụng dây hoặc dây thực phẩm cố định và chân cua. Điều này giúp cua không đấu tranh mạnh mẽ khi sức nóng kết thúc, tránh tình trạng vỡ hoặc rơi trong quá trình hấp.
2. Đặt cua vào đúng vị trí khi hấp
Sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải là đặt bụng xuống khi hấp. Điều này làm cho nước ngọt bên trong cua khô, làm cho thịt cua khô và mất.
Làm thế nào để đặt bụng phải lên trên, giữ vị trí này trong quá trình hấp. Điều này giúp cua giữ nước ngọt đầy đủ, làm cho thịt mềm hơn, ngọt và ngon.
Mẹo: Đặt một vài lát gừng tươi dưới cua để giúp loại bỏ mùi tanh, và đánh thức mùi thơm hấp dẫn.
3.
Bên cạnh tư thế hấp, nước dùng hấp cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng của món ăn.
Những sai lầm phổ biến: Nhiều người nghĩ rằng sử dụng nước nóng ngay từ đầu sẽ giúp cua chín nhanh hơn. Tuy nhiên, điều này làm cho cua chín không đều, dễ dàng mất chất dinh dưỡng.
Làm thế nào để làm đúng: Sử dụng nước lạnh khi hấp. Đặt cua vào nồi hấp và sau đó bật bếp. Khi nhiệt độ nước tăng dần, cua sẽ chậm nấu, giúp thịt cua ngọt, mềm và không bị mất nước.
4. Thời gian đứng của tiêu chuẩn
Thời gian hấp cũng ảnh hưởng đến sự ngon miệng của cua. Nếu được hấp quá lâu, cua sẽ khô, thịt và vị ngọt tự nhiên.
Tham khảo thời gian hấp cua:
– Cua nhỏ (dưới 500g): Hơi nước trong 10 – 12 phút.
– Cua lớn (500g – 1kg): Hơi nước trong 15 – 18 phút.
-Cua Super -large (hơn 1kg): Hơi nước trong 20-25 phút.
Mẹo kiểm tra cua có chín hay không: Quan sát phần mơ, nếu bạn thấy Mai biến thành màu đỏ cam rực rỡ, nước cua bên trong đang sôi nhẹ, cua được nấu chín hoàn toàn.
5. Thưởng thức cua hấp phù hợp
Các món cua hấp tốt nhất khi thưởng thức nó ngay sau khi được nấu chín. Bạn có thể ăn với:
– Muối hạt tiêu chanh: Trộn với mặn, chua, vị cay giúp tăng cường vị ngọt của cua.
– Nước mắm gừng: Đặc biệt thích hợp cho những người thích hương vị phong phú.
– Muối ớt xanh: Một lựa chọn hấp dẫn cho người hâm mộ cay.
Với những lời khuyên trên, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị các món cua hấp hoàn toàn ở nhà ngon như nhà hàng. Chỉ cần chú ý đến cách đặt cua khi hấp, chọn nước hấp thích hợp và điều chỉnh thời gian hợp lý, món cua của bạn sẽ luôn giữ được vị ngọt tự nhiên, ngon và hấp dẫn.
Hóa ra, để đĩa khoai tây xào là đẹp, những miếng khoai tây không được nghiền cũng phải có bí mật riêng.
