Cây dưa có một tên khoa học Luffa Cylindrica, dưới dạng dây leo. Lá so le, dạng tim, với 5-7 thùy có răng. Hoa độc thân, những bông hoa đực tập trung vào dầm chùy, hoa cái mọc đơn độc. Trái cây dài 25-30cm, rộng 6 trận8 cm, hình dạng hình trụ, khi cũ, khô, bên trong có nhiều sợi cứng.
Kể từ thời cổ đại, dưa đã được sử dụng để làm các món ăn mộc mạc hàng ngày. Mùa dưa là từ ngày 5 tháng 5 đến tháng 9, trái cây có mùi thơm nhẹ, ngọt ngào, phù hợp cho những ngày hè.
Lá dưa có thể khuấy đều, đun sôi, nấu súp
Rất ít người biết rằng, ngoài dưa, lá non và ngọn dưa non cũng có thể được làm thành một món ăn, như một loại rau xanh. Theo đó, ở một số địa phương, mọi người chọn những chiếc lá non và những cây dưa non để chiên tỏi, thịt bò chiên, súp nấu, xương hầm hoặc cuộn với thịt …
Hiện tại tại các thị trường ở nông thôn hoặc các chợ trong thành phố, bên cạnh bầu, bí ngô, một số doanh nghiệp nhỏ cũng mang lá dưa ra để bán. Vì sự tò mò về hương vị của lá dưa, nhiều người mua quay lại để thử. Đối với những người biết chiếc lá này, họ đã mua chúng để chế biến chúng thành những món ăn mộc mạc, ghi nhớ hương vị của thời thơ ấu.
“Mùa hè là thời điểm mà dưa trong mùa, đó cũng là lúc mọi người thu hoạch lá và những cây dưa non để bán.
Mùa hè là thời điểm mà dưa rời khỏi mùa
Tôi thường thu thập những người trong làng và mang nó đến thị trường thành phố để bán. Bởi vì mọi người tập trung vào việc thu hoạch trái cây nhiều hơn lá, số lượng không nhiều. Tôi có khách hàng thường xuyên trước, mọi hàng hóa tôi sẽ ưu tiên người đã đặt hàng và sau đó bán nó, “Giang (ở Ha Tay, bán tại Ha Dong Market).
Theo Giang, lá và ngọn dưa trẻ thường được bán theo bó, mỗi gói có giá 15.000 VND. Tính toán 1kg lá và ngọn dưa có giá khoảng 40.000 VND. Ở một số địa phương, lá dưa được sử dụng để bọc thịt chim, thịt ngỗng, thịt chuột, thịt ếch băm nhỏ và hơi nước, tạo ra một hương vị độc đáo. Hương vị ngọt ngào của lá dưa làm cho bữa ăn của gia đình hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là lá dưa được khuấy, vì khi đun sôi hoặc nấu súp, tóc cát trên lá có thể làm giảm hương vị ngon của món ăn.
Trong một số nhà hàng hoặc quán bar, lá thịt hấp hoang dã được bao gồm trong thực đơn
Trong một số nhà hàng hoặc quán bar, lá thịt hấp được đưa vào thực đơn để điều trị cho khách. Món ăn này có mùi thơm của lá dưa, vị ngọt của thịt cộng với độ giòn giòn của tai gỗ khiến bất cứ ai cố gắng yêu.
Không chỉ là một món ăn ngon, lá dưa còn sử dụng trong y học cổ truyền. Theo phương Đông, lá dưa có vị đắng, chua, đặc tính hàn nhẹ, tác dụng chống viêm, chữa đau họng, chảy máu rễ và một số bệnh khác. Lá dưa giúp làm rõ nhiệt và viêm vì vậy nó rất hữu ích trong việc điều trị mụn nhọt.
Trái cây này là một đặc sản trong các quận Cam Lam và Khanh HOA, trong những năm gần đây, người dân thành phố đang tìm mua và thưởng thức.
