Gạo đen – Dinh dưỡng “vàng đen” cho sức khỏe hiện đại

Gạo đen có nguồn gốc từ Trung Quốc cổ đại, từng được gọi là “gạo bị cấm” vì chỉ có Hoàng đế được phép sử dụng. Không giống như gạo trắng thông thường, gạo đen đen và tím là điển hình nhờ có chứa anthocyanin – hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ cũng phổ biến ở quả việt quất và dâu tây.

Gạo đen có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giảm cân

Ngoài anthocyanin, gạo đen còn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, sắt, magiê, kẽm và đặc biệt là protein và chất xơ. Theo PGS.

Điểm đáng chú ý là gạo đen không đồng nghĩa với gạo nếp – một loại hạt khác cũng tối nhưng mềm hơn, linh hoạt và ngọt hơn. Gạo đen cứng, kém linh hoạt và thường được sử dụng trong các món ăn hỗ trợ chế độ ăn uống, kiểm soát đường trong máu hoặc cải thiện sức khỏe tim mạch.

Lợi ích nổi bật của gạo đen cho sức khỏe

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Gạo đen chứa chất xơ cao để giúp tạo ra cảm giác đầy đủ, do đó hạn chế ăn vặt hoặc tiêu thụ thực phẩm giàu calo. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ vào năm 2020 cho thấy người dùng gạo đen thường có xu hướng kiểm soát trọng lượng hiệu quả hơn so với nhóm gạo trắng.

Hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường và kiểm soát đường trong máu

Với lượng đường trong máu thấp (GI), gạo đen giúp ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Tiến sĩ Do Thi ngoc Diep, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Thành phố Hồ Chí Minh, đã khẳng định rằng anthocyanin trong gạo đen cũng hoạt động để cải thiện độ nhạy insulin – một yếu tố quan trọng trong quản lý bệnh tiểu đường.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Chất xơ hòa tan trong gạo đen có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL), do đó góp phần ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch hoặc tăng huyết áp. Đồng thời, anthocyanin cũng đóng vai trò bảo vệ thành mạch máu khỏi bị tổn thương, làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào.

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Các nghiên cứu gần đây ghi lại khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư từ anthocyanin – các hợp chất phong phú trong gạo đen. Đặc biệt, tác dụng này được ghi nhận trong một số loại ung thư như ung thư vú và ung thư đại trực tràng.

Hỗ trợ giấc ngủ và phù hợp cho phụ nữ mang thai

Gạo đen chứa tryptophan – tiền thân của serotonin và melatonin, giúp điều chỉnh giấc ngủ và giảm căng thẳng. Bên cạnh đó, hàm lượng folate, canxi và sắt trong gạo đen cũng rất có lợi cho phụ nữ mang thai và người già.

Cách sử dụng gạo đen trong các bữa ăn hàng ngày

Gạo đen có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn:

Gạo đen: Ngâm trước 2 giờ3 giờ để làm mềm hạt, sau đó nấu theo tỷ lệ 1 phần gạo: 2 phần nước.

Lá cháo gạo đen: nấu với rau, thịt gà hoặc cá hồi để tăng giá trị dinh dưỡng.

Bánh gạo đen: xay gạo vào bột, trộn với sữa hoặc trứng để làm bánh kếp hoặc bánh bao.

Lưu ý khi bắt đầu sử dụng với một lượng nhỏ để làm quen với cơ thể có chất xơ cao, và nên được rửa và ngâm trong gạo trước khi nấu để giữ cho hương vị đầy đủ và giá trị dinh dưỡng.

Không phải ngẫu nhiên rằng gạo đen được gọi là “vàng đen” trong thế giới thực phẩm. Các giá trị dinh dưỡng, tác dụng hỗ trợ và ngăn ngừa bệnh tật đã làm cho ngũ cốc này xem xét để xem xét trong tất cả các chế độ ăn uống lành mạnh. Việc bổ sung gạo đen vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn là một bước thực tế trong việc duy trì lối sống khoa học, cân bằng và bền vững.