Bánh kếp là một trong những món ngon yêu thích ở các tỉnh miền Nam. Ở thành phố Hồ Chí Minh, không khó để tìm thấy một cửa hàng pancake ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức một hương vị đặc biệt của bánh kếp với giá siêu đắt, bạn có thể tham khảo bánh kếp trên đường Minh Cong (Quận 1).
Bánh kếp ngon
Chủ cửa hàng hiện là cô Thuy với hơn 80 năm tồn tại và phát triển, cửa hàng luôn là một điểm đến quen thuộc cho thực khách từ gần và xa. Bánh kếp của cửa hàng có từ năm 1945, từ một quầy hàng nhỏ, bà của bà Thuy, và chảo 4-5 chiên một mình.
Không gian của ngày đầu tiên khá đơn giản, được dựng lên trên một khu vực trống liền kề với bức tường, với mái nhà để che nắng và một vài bộ bàn ghế bằng gỗ. Từ năm 1975, gia đình vừa mua sắm và sửa chữa cửa hàng. Cho đến nay, trở thành một nhà hàng vững chắc, có thể chứa gần 100 người.
Cửa hàng luôn đông đúc với bánh kếp mặc dù giá đắt
Thực đơn ban đầu chỉ có 3 món: bánh kếp, thịt bò và tai lợn. Sau đó, mẹ và dì Thuy đã thêm nhiều món ăn mới để đáp ứng nhu cầu của khách.
Bánh kếp ở đây có kích thước khá lớn, đường kính khoảng 25cm, vàng, giòn. Bánh đầy đủ bao gồm tôm ngọt, thịt xông khói thơm, giá đậu, đậu xanh và hành để tạo ra một hương vị ngọt ngào. Nước sốt ở đây cũng là một điểm cộng lớn, được chuẩn bị theo công thức gia truyền với hương vị chua ngọt để nếm thử.
Kích thước của bánh kếp trong cửa hàng Ba Thuy lớn hơn bình thường
Theo Thuy, đối với bánh kếp ngon, chảo rán không được chế biến các món ăn khác. Lửa và chảo phải nóng để đổ bánh ngon. Do đó, cửa hàng luôn bán đúng hạn, hoàn toàn không mở sớm hơn vì cần có thời gian để chuẩn bị lò, chảo, bột.
Liên quan đến công thức bột của nhà hàng được truyền nguyên vẹn từ người bà. Bánh bột là bột gạo tươi trộn với nước cốt dừa. Gạo được sử dụng để làm bột phải được rửa sạch và ngâm trước một đêm, vào buổi sáng để chuẩn bị bắt đầu nghiền. Các thành phần như thịt, tôm, đậu xanh và rau cũng được lấy từ người quen, đòi hỏi tươi.
Cửa hàng đã sử dụng gỗ trong nhiều năm
Cửa hàng đặc biệt chú ý đến chất lượng thực phẩm, vì vậy mỗi giai đoạn được chia cho mỗi người. Ví dụ, ở giai đoạn rửa rau là 6 người, đặc biệt phân chia từng loại rau và chuẩn bị thịt là 2 người và 1 người chuyên về việc chuẩn bị tôm. Đầu bếp mất khoảng 7 phút để hoàn thành việc rót một chiếc bánh kếp.
Xử lý có thể chọn với bếp gỗ với nhiều người thực hiện cùng nhau
Cửa hàng bán từ 10h – 14h và 16h – 20h mỗi ngày, thực khách thường ghé thăm mùa đông vào cuối tuần, giờ cao điểm, khách phải xếp hàng để mua. Cửa hàng giữ giá bánh kếp thường 110.000 VND/miếng và bánh kếp đặc biệt là 180.000 VND/miếng, từ năm 2021 đến nay. Chủ sở hữu nói rằng sau khi được Michelin vinh danh, số lượng khách hàng đã ghé thăm nhiều hơn. Hiện tại, cửa hàng không có ý định mở chi nhánh vì gia đình muốn phục vụ khách hàng một cách chu đáo và đầy đủ.
Đến để thưởng thức bánh kếp, thực khách vừa trò chuyện, lăn tay, những chấm làm cho câu chuyện thơ mộng và hấp dẫn hơn. Ngồi và ăn bánh kếp ở Dinh Cong vang với gió và con vật ngồi trên đỉnh của con hẻm, nhìn thấy cảnh của chiếc bánh, châu Âu cũng là một đặc điểm yêu thương của Sài Gòn.
Bun Mam Bowl có giá trung bình 75.000 – 85.000 VND, công suất đặc biệt lên tới 120.000 VND trở lên đắt hơn, cửa hàng Vermicelli của bà Lieu ở quận Bình Thanh vẫn …
