Mì cá từ lâu đã là một món ăn không thể thiếu trong bản đồ thực phẩm ở Hà Nội. Hương vị ngọt ngào của nước dùng cộng với mùi thơm giòn của topping và sự kết hợp hài hòa với hành lá, cà chua đỏ đã tạo ra một món mì hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn đã thử mì cá với nước dùng sữa của sữa chưa? Nếu bạn là một người sành ăn, đừng quên nếm mì 1-0-2 trong Hà Nội.
Nước dùng sữa như sữa là điển hình của cửa hàng.
Cửa hàng mì cá đặc biệt này nằm trên giao lộ của Van Phuc và Nong Quoc Chan (quận Ha Dong), nổi tiếng trên mạng xã hội nhờ sự khác biệt là nước dùng – với sữa trắng như sữa. Tất cả đều có thành phần giống như mì cá bình thường, sự khác biệt duy nhất là ở nước dùng với màu trắng sữa, tạo ra một bát mì cực kỳ khác biệt.
Phở sữa độc
Chủ sở hữu nói rằng để có màu này, cửa hàng sử dụng tôm dầu Nguyễn Thái, được làm sạch và mô phỏng trong 12 giờ để sản xuất màu trắng mờ đục. Khi nước dùng gần đến được, chủ sở hữu thêm rau quế với hương vị dẻo dai, giòn để cân bằng độ mỡ của nước dùng cũng như tạo ra màu sắc cho món ăn.
Chủ sở hữu của cửa hàng mì sữa này được sử dụng để làm nhà bếp ở giữa và ấn tượng bởi món súp cá truyền thống của khu vực. Anh ta nhận ra rằng tôm dầu ở quê hương của anh ta rất thích hợp để làm mới món mì cá, vì vậy anh ta đã cố gắng chế biến, nhiều lần điều chỉnh để làm mì sữa.
Khu vực nhà bếp chế biến của nhà hàng rộng rãi và sạch sẽ
Cửa hàng có diện tích nhà bếp khoảng 15 m2. Các nhân viên có mặt từ 5 giờ chế biến cá rán và bánh cá. Đặc biệt là nước dùng được chuẩn bị từ 18:00 tối ngày hôm trước.
Cá làm topping trong một bát mì là cá rô đầu vuông, được làm sạch, ướp và sau đó cho vành ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ. Mỗi ngày, cửa hàng chuẩn bị khoảng 120-130 kg cá để làm cá chiên và bánh cá. Để có một miếng cá chiên lớn, cửa hàng đã chọn Anabas từ 1,6-2 kg, không chiên và chiên. Nguyên nhân của cá được sử dụng như một sụn, những quả bóng lớn trước khi chiên và sau đó cắt thành miếng khi phục vụ khách.
Fish Ball cũng được xử lý tại cửa hàng
Được biết, mỗi ngày, cơ sở này sử dụng khoảng 50 kg vermicelli bù nhìn, những loại bánh, được chia vào bát để tránh tình trạng đến dịch vụ áp đảo. Mỗi bát mì sữa bao gồm cá rán, cá vành, bánh cá và nước dùng, ăn kèm với rau sống, chồi và gia vị bằng tre ớt. Một bát đầy đủ có giá 50.000 vnd. Khách hàng chủ yếu đặt hàng cá vermicelli hoặc bánh trắng, bánh gạo đỏ được gọi là ít hơn.
Nhà hàng mở cửa gần 1 năm, gần như mỗi ngày, khách đến ngồi trên bàn ở tầng một và tầng hai. Mỗi ngày cửa hàng bán khoảng 700-1.000 bát, thời gian đông đúc vào lúc 8 giờ 11 giờ – 13 giờ mỗi ngày. Vào cuối tuần, kỳ nghỉ, số tiền bán là khoảng 1.200 bát, theo chủ sở hữu.
Mì cá được bán từ 6 giờ sáng đến 21 giờ, vào buổi tối, cửa hàng có nhiều thịt nướng hơn trong topping để đa dạng hóa sự lựa chọn cho khách hàng.
Ngoài khách hàng địa phương, số lượng khách văn phòng được đặt hàng vào buổi trưa cũng rất đông, vì vậy cửa hàng đã chuẩn bị các món ăn đi kèm, các chồi tre ớt được chia thành các hộp nhỏ. Đơn đặt hàng trực tuyến chiếm 20% tổng số đơn đặt hàng hàng ngày tại cửa hàng.
Theo chủ sở hữu, nhiều thực khách đến thưởng thức vì tên tò mò của món phở sữa. Nếu bạn muốn nếm một món ăn kỳ lạ, hãy cố gắng để ăn mì và ăn mì sữa để xem có một món mì khác không!
Có một loại bánh mì nổi tiếng với NAM Dinh với hương vị kỳ lạ, cực kỳ “dính” và để thưởng thức bạn phải xếp hàng ít nhất nửa giờ. Cửa hàng đang kết hôn …
