Nước là bí quyết để giúp các món ăn om rất đẹp, với mùi thơm hấp dẫn và hương vị phong phú. Tuy nhiên, nếu phanh sai, nước có thể bị cháy, đắng hoặc không tiêu chuẩn. Dưới đây là những lời khuyên quan trọng để giúp bạn giành được nước tiêu chuẩn đẹp, không cay đắng, hãy đảm bảo cổ phiếu tốt hơn bao giờ hết!
1. Sử dụng đường phèn để tạo màu sắc đẹp
Nhiều người giành được nước với đường trắng nhưng khó kiểm soát màu sắc, dễ bị cháy. Thay vào đó, bạn nên sử dụng đường phèn vì nó có những lợi thế sau:
– Đường có vị ngọt ngọt, khi tan chảy sẽ tạo ra màu nâu đỏ tự nhiên, không quá tối như đường cát.
– Thành phần của đường alum giúp nước có độ bóng đẹp, không bị cháy.
– Nếu không có đường, đường cát có thể được sử dụng nhưng cần phải kiểm soát lửa một cách kỹ lưỡng và thêm một ít nước để tránh lửa.
2. Thêm dầu nấu để đường không cháy
Một lỗi phổ biến khi chiến thắng nước là đường cháy dính vào đáy nồi, gây ra mùi cháy và làm cho nồi khó giặt. Để khắc phục nó, thêm dầu trước khi giành được đường.
– Sử dụng dầu nấu lạnh, không sử dụng dầu nóng vì dầu nóng có thể làm cho đường cháy nhanh chóng, khó kiểm soát màu sắc.
– Đặt một ít dầu vào nồi, nhẵn đều để che phần dưới của nồi trước khi đặt đường phèn.
– Dầu nấu không chỉ giúp đường hòa tan đều, không cháy mà còn tạo ra một trận đấu đẹp cho nước.
3. Sắp lửa kiên nhẫn, khuấy đều
– Hãy để nước có màu tiêu chuẩn mà không đắng, cần kiên nhẫn để đun nhỏ lửa và khuấy đều.
– Khi đường tan chảy, nước đường sẽ có màu hổ phách, đây không phải là lúc để dừng lại. Tiếp tục đun sôi, khuấy để ngăn đường đông lạnh.
– Khi nước đường bắt đầu sủi bọt ở dưới cùng của nồi, màu dần chuyển sang màu nâu đỏ, gần tiêu chuẩn.
Lưu ý: Không để đường quá lâu ở giai đoạn này, nếu không nước sẽ cháy đen, mất vị ngọt mà thay vào đó là vị đắng.
4. Thêm nước sôi vào đúng thời điểm
Một bước quan trọng để giúp nước hàng không là thêm nước sôi vào đúng thời điểm.
– Khi các bong bóng thay đổi từ màu nước màu nâu đỏ và lớn, từ từ đổ nước sôi vào nồi.
– Khuấy đều để trộn nước, tránh vón cục.
Tại sao phải sử dụng nước sôi?
– Nước sôi giúp đường không bị sốc nhiệt, tránh bắn tung tóe.
– Giữ nước ổn định, không đóng băng hoặc tối.
5. Sử dụng ngay bây giờ hoặc bảo tồn dần dần sử dụng
Nếu được sử dụng ngay bây giờ: Khi nước là tiêu chuẩn, nó có thể được khuấy thịt, cá và sườn. Nước sẽ dính vào thức ăn, giúp món ăn có màu sắc đẹp.
Nếu không được sử dụng ngay lập tức:
– Để nước nguội và sau đó đổ vào một lọ thủy tinh sạch.
– Đóng và lưu trữ trong tủ lạnh.
– Khi cần, chỉ cần đưa ra và đặt trong cửa hàng, tiết kiệm thời gian trong khi đảm bảo màu sắc đẹp.
Chỉ cần làm chủ những lời khuyên này, kho của bạn sẽ luôn đẹp, ngon, hấp dẫn!
Làm thế nào để khuấy thịt lợn mềm, không khô? Chỉ với một vài lời khuyên, bạn sẽ có một nhà hàng có vị nhà hàng mà không cần nhiều nỗ lực!
