Scad khô của xương là một món ăn mộc mạc nhưng có một điểm thu hút không thể cưỡng lại. Không chỉ thuận tiện trong việc chế biến, cá khô tự làm còn đảm bảo hương vị sạch sẽ và ngon miệng. Thay vì mua trên thị trường, bạn có thể tự làm việc để có một mẻ cá ngọt và dai, hấp thụ, sử dụng cho các bữa ăn gia đình. Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn sẽ ngay lập tức có chất lượng chất lượng hoàn thành, đừng lo lắng về chất bảo quản hoặc ít cá tươi. Hãy bắt tay vào công thức của cô Huynh Thi Ngha (da Nang).
Cô Huynh Thi Ngha.
Chuẩn bị thành phần
– 2kg, scad tươi.
– Muối.
– Hạt tiêu.
– Đường.
– Bột ớt (tùy thuộc vào hương vị).
Làm:
Bước 1. Chuẩn bị cá
– Scades mua và rửa, cắt phần đầu tiên để dễ dàng thao tác.
– Sử dụng bàn tay của bạn để tách dọc theo mặt sau của cá, nhẹ nhàng loại bỏ xương chính. Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng nhíp để loại bỏ tất cả các xương nhỏ.
– Rửa cá bằng nước để làm sạch gân máu, giúp cá không bị cá.
– Để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Bước 2. Cá ướp
– Đặt cá vào một cái bát, ướp với một ít muối, hạt gia vị, đường và bột ớt.
– Xoa gia vị để thâm nhập vào mỗi chất xơ, giúp cá có hương vị mạnh hơn khi ăn.
– Để cá nghỉ ngơi trong 15-20 phút để truyền gia vị.
Bước 3. Làm khô hoặc sấy khô
– Nếu sấy khô: Đặt cá vào vỉ sấy, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 70 độ C trong 5 giờ hoặc tùy thuộc vào kích thước của cá, sấy khô cho đến khi cá khô hoàn toàn.
– Nếu tiếp xúc với mặt trời: Đặt cá vào vỉ hoặc NIA, hãy chọn một ngày nắng lớn để khô. Tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời yếu vì cá dễ bị ẩm, thiệt hại. Sấy khô trong khoảng 3 ngày cho đến khi cá đạt đến mức mong muốn.
Bước 4. Lưu trữ và sử dụng
– SCAD khô được ngâm trong hương vị, có thể được lưu trữ trong túi zip hoặc bình kín và sau đó trong khoang tủ lạnh.
– Khi ăn, bạn có thể chiên, Rim tỏi tương ớt hoặc nướng với nước sốt ớt, cực kỳ hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có những món ăn ngon từ scad khô!
Tai thịt lợn giòn, chua ngọt và ngọt, hài hòa, sả galangal thơm, pha trộn với xoài xanh, trái cây ngôi sao. Giấy gạo hoặc lá sung, đảm bảo ngon và không thể cưỡng lại!
