Đối với thực khách, hình ảnh quen thuộc của bánh cua Hai Phong là một loại bánh mì lớn màu nâu đỏ hoặc trắng, thêm nước dùng làm từ gạch cua đồng và hành tây vàng ánh kim. Nhưng ngoài bánh mì, đất Port Phong cũng có một chiếc bánh cua hời hợt. Các món ăn cho thấy sự sáng tạo giữa bánh cua truyền thống và hải sản tươi sống.
Đến với Hai Phong, thật dễ dàng để tìm thấy một cửa hàng bánh hời hợt, nhưng, để tận hưởng tiêu chuẩn, bạn có thể đến cửa hàng ở đầu đường Lane 195 Cau Dat, Quận NGO QUYEN. Cửa hàng mở cửa từ 7 giờ sáng đến 24 giờ mỗi ngày nhưng thường phải đóng cửa sớm vào cuối tuần do số lượng khách du lịch từ bên ngoài tỉnh để giành chiến thắng trong mùa đông, ra khỏi nguyên liệu thô sớm.
Hầu hết các cửa hàng bánh của Thuy
Chủ sở hữu là cô Nguyen Thi Thanh Thuy, kết nối sự nghiệp của cô với mẹ. Hiện tại, cô cũng đã chuyển công thức cho con trai mình, và cô quản lý cửa hàng. Cửa hàng có hai không gian để phục vụ khách hàng, dọc theo chiều dài của con hẻm với 3-4 bàn thắng cho khoảng 10 người. Khu vực trong nhà có thể phục vụ khoảng 20 người cùng một lúc. Vào đầu con hẻm là gian hàng của cô Thuy với một nồi nước dùng nóng và một hàng nguyên liệu thô cho một bát bánh cua.
Để tạo ra một bát bánh cua với bề mặt đặc sản Hai Phong trong nhiều năm thu hút khách hàng, cô Thuy đã giữ công thức độc quyền. Bánh phải là một mặt trời, một màn sương để mềm và linh hoạt, loại bánh mì khô thường chỉ để gửi đến một khoảng cách, mặc dù được bảo quản trong một thời gian dài nhưng sự ngon miệng không bằng nhau. Cửa hàng đã nhập hai loại bánh gạo, bánh trắng và bánh gạo đỏ.
Cua và bề mặt được nhập khẩu từ Do Son Beach (Do Son District) hoặc Cat Ba (quận Hải mèo), sau đó luộc và bóc vỏ và loại bỏ. Thịt cua và bề mặt được sử dụng làm topping cho bánh cua với lá guise, bóng cá, tôm tôm, thịt tôm, rau bina. Và nước dùng được lọc và sử dụng làm nước dùng. Đây là sự khác biệt giữa bánh cua hời hợt và bánh bằng đồng.
Bánh đặc sản của BA Thuy Shop’s Special
Vẫn là bánh gạo đỏ, vẫn là hải sản quen thuộc, nhưng thay vì nước dùng và gạch cua nhờn, thực khách sẽ cảm thấy vị ngọt của thịt hải sản, hương vị mặn của biển. Lượng cua và bề mặt luộc để phục vụ trong một ngày khá nhiều, vì vậy nước dùng có vị ngọt, không nhẹ như phở.
Trên đỉnh của bánh cua bề mặt, thịt cua vàng có vị ngọt và một chút hương vị mặn, và khoảng hai bề mặt đã được gọt vỏ, thịt có độ dẻo dai nhẹ. Bên dưới lớp rau xanh là bánh bao bằng nước rất mềm, trơn, dễ ăn nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai do lớn và dày, không bị vỡ và vỡ, bị hỏng. Đáy là một lớp rau bina lớn màu xanh lá cây, mặc dù được đun sôi để loại bỏ cảm giác xấu hổ, nhưng vẫn giòn trong cơ thể.
Cửa hàng luôn đông đúc
Một bát bánh cua bể có giá từ 40.000 vnd, bánh cua bề mặt và bánh hỗn hợp (hời hợt, tôm, lá guise, bánh cá) có giá từ 50.000 vnd; Bánh đặc biệt với nhiều chất độn hỗn hợp có giá 70.000 vnd. Gọi nhiều giá hơn 10.000 VND mỗi tấm. Giá này không đắt so với điểm chung.
Mặc dù đông đúc, chủ sở hữu đã không nghỉ ngơi, nhưng chỉ đặt hàng mọi thứ sau khoảng 3-5 phút, cô Thuy đã hoàn thành một bát bánh cua theo yêu cầu. Khách đến cửa hàng Ba Thuy và sau đó trở lại nhiều lần vì giá cả hợp lý, một phần vì hương vị biển độc đáo không phải là không ở đâu.
Đây là một cửa hàng mì nước sốt tôm quen thuộc của sinh viên và nhân viên văn phòng ở quận Cau Giay. Mặc dù đang ở sâu trong một góc nhỏ, cửa hàng vẫn đông đúc, đôi khi …
