Thế giới của bánh rất phong phú và đa dạng, mỗi chiếc bánh không chỉ là một món ăn mà còn mang theo sự sáng tạo và nhiệt tình của thợ làm bánh. Trong số vô số hương vị và màu sắc, cô Hoang Tang đã chọn gắn bó với Wagashi – bánh truyền thống của Nhật Bản, nhỏ nhưng tinh vi, đơn giản nhưng có ý nghĩa. Đối với cô, làm cho Wagashi không chỉ là một công việc, mà còn là một hành trình để chạm vào vẻ đẹp, nơi mỗi dòng, mỗi màu được chuyển đến văn hóa và tinh thần Nhật Bản.
Có niềm đam mê đam mê, như một sự quyến rũ lặng lẽ chờ đợi chúng ta khám phá. Đối với cô Hoang Trang, tình yêu với bánh không có sẵn, nhưng chỉ bắt đầu từ khoảnh khắc cô vô tình gặp phải những chiếc bánh nhỏ, tinh vi của Nhật Bản, với tất cả các loại màu sắc nhẹ nhàng. Cô tự hỏi, tự hỏi, “Làm thế nào họ có thể tạo ra những hình dạng đẹp như vậy?” Câu hỏi đó cứ kéo dài mãi mãi, cuối cùng dẫn cô vào thế giới Wagashi.
Cô Hoang Tam.
Cô ấy nói, khi cô ấy học một giáo viên tiệm bánh Nhật Bản – điều gì đó khá hiếm tại thời điểm đó ở Việt Nam, cô ấy đã không ngần ngại ghi danh. Tuy nhiên, bước vào lớp học và sau đó cô nhìn thấy, mọi thứ không đơn giản. Chưa bao giờ làm bánh trước đây, cô dò dẫm với từng công cụ, mỗi hoạt động. Mặc dù chiếc bánh đầu tiên đã may mắn được định hình, nhưng để nói tinh vi thì không, bởi vì sau đó cô ấy chỉ bắt chước, không thực sự hiểu kỹ thuật hoặc ý nghĩa của từng mô hình Wagashi. Tuy nhiên, quyết tâm không từ bỏ, cô Trang đã hoàn thành khóa học cơ bản. Nhưng sau đó, cô phải nghiên cứu sâu hơn về các kỹ thuật, điều chỉnh một số yếu tố và kết hợp nguyên liệu thô để phù hợp với hương vị của người dân Việt Nam và cuối cùng có sự nghiệp riêng.
“Có thể nói rằng Wagashi là một sự quyến rũ ngẫu nhiên không có trong kế hoạch. Ban đầu, tôi đã nhìn và tò mò vì hình dạng đa dạng, màu sắc đẹp, vì vậy tôi rất thích tìm hiểu. Cô tâm sự.
Nhiều người nghĩ rằng làm bánh là một bàn tay khéo léo, nhưng đối với cô, sự khéo léo chỉ giúp mọi thứ trở nên trơn tru hơn. Điều quan trọng nhất vẫn là sự kiên trì, bột nhào tỉ mỉ, điều chỉnh từng dòng cho đến khi bàn tay quen thuộc với nhịp điệu của chính nó. Nếu cô ấy có một chút tài năng, cô ấy tin rằng đó là một món quà nhỏ từ cha mẹ cô ấy – mỗi người đều vượt qua một phần tinh vi, và sau đó tập trung vào niềm đam mê của cô ấy.
May mắn thay, khi bước vào lĩnh vực bánh trái cây, cô luôn nhận được sự hỗ trợ và khuyến khích từ gia đình. Chính điều đó đã giúp cô chắc chắn theo đuổi niềm đam mê của mình, dần dần khám phá và chinh phục nghệ thuật tinh vi này.
Khi được hỏi, làm Wagashi, giai đoạn nào là khó khăn nhất, cô trả lời, với việc nướng bánh, không có giai đoạn quan trọng nào. Các thành phần tốt sẽ quyết định hương vị, nhưng nếu được xử lý không đúng cách, bánh có thể mất kết cấu hoàn hảo cũng như sự ngon miệng cần thiết. Khi định hình và tô màu, mọi chi tiết nhỏ cũng ảnh hưởng đến sự xuất hiện cuối cùng, bởi vì Wagashi không chỉ là một chiếc bánh, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật chứa cả sự tỉ mỉ và nhiệt tình của người làm nó.
Wagashi không chỉ đơn thuần là một chiếc bánh, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế, trong đó sự sáng tạo được thể hiện qua từng chi tiết nhỏ. Mỗi chiếc bánh có câu chuyện riêng, được tạo thành từ các thành phần tự nhiên, màu sắc thanh lịch và hình dạng có ý nghĩa. Điều đặc biệt trong Wagashi là sự biến đổi không giới hạn – từ những bông hoa anh đào phồng, nước trôi nổi dưới ánh trăng đến hình ảnh của những chiếc lá mùa thu chạm bầu trời và bầu trời …
Đó là sự tỉ mỉ trong mỗi dòng, sự hài hòa giữa màu sắc, hương vị và cảm xúc đã tạo ra một tính năng độc đáo của Wagashi. Không chỉ gói tinh thần của vùng đất của mặt trời mọc, mà mỗi chiếc bánh cũng phản ánh sự sáng tạo liên tục của con người. Họ không chỉ theo các mô hình truyền thống mà còn thổi vào những ý tưởng mới, do đó Wagashi có cả hơi thở cổ điển và hiện đại, gần với văn hóa và hương vị của mỗi vùng đất.
Do đó, để phát triển bản thân, để tăng sự sáng tạo khi làm Wagashi, cô Hoang Trang cũng phải học hỏi từ nhiều người. Nhờ đó, cô có nhiều ý tưởng hơn khi thiết kế bánh. “Mỗi cá nhân ban đầu là một cá nhân riêng biệt với ấn tượng khác nhau, có thói quen và cách sử dụng một màu đặc biệt, vì vậy tự động trong một chiếc bánh sẽ được cá nhân hóa không chỉ cho chính mình.” Cô ấy nói.
Bất chấp niềm đam mê với bánh truyền thống của Nhật Bản, nhưng ngay từ đầu, Hoang Trang luôn nhắm đến việc thưởng thức người Việt Nam. Do đó, hương vị và hình dạng của bánh được cô ấy điều chỉnh để phù hợp với thị hiếu và hương vị của người Việt Nam. Có lẽ cảm ơn điều đó “Hiện tại chiếc bánh tôi đã làm đang được đón nhận và trả lời khá tốt”, Cô Hoang Tang vui vẻ nói.
Bên cạnh việc làm bánh, cô Trang còn mở một lớp đào tạo và hiện đã làm việc với công việc này trong 6 năm, số lượng học sinh học cũng rất nhiều. Tuy nhiên, điều khiến cô luôn lo lắng rằng có rất ít người có thể kiên trì theo đuổi việc kinh doanh bánh Wagashi. Lý do lớn nhất nằm trong quá trình xử lý hoàn toàn bằng tay, đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Bên cạnh đó, các khách hàng của dòng bánh này tương đối hạn chế, bởi vì giá cao khiến Wagashi không phải là lựa chọn cho các bữa ăn hàng ngày. Hơn nữa, rất ít người biết Wagashi, bởi vì đây là một dòng bánh nghệ thuật cao, thường được coi là một món ăn lớp cao hơn so với một sản phẩm phổ biến.
Hiện tại, Trang vẫn dạy và giao dịch tiệm bánh, không chỉ vì yêu thích công việc mà còn vì mỗi đơn hàng là cơ hội để cô thực hành, kiểm tra các ý tưởng mới và trau dồi nhiều kỹ thuật hơn. Thu nhập từ công việc này không quá cao nhưng nó là đủ để cô ấy duy trì cuộc sống của mình, quan trọng hơn, đó là cách cô ấy sử dụng niềm đam mê của mình để nuôi dưỡng niềm đam mê của mình.
Cô luôn tự hào khi có thể đóng góp để làm phong phú các bản đồ thực phẩm, và truyền tải kiến thức và kinh nghiệm mà cô đã lọc cho những người có cùng niềm đam mê với ẩm thực Nhật Bản.
Trang cho biết, bất kỳ chủ đề nào cũng khó khăn, đặc biệt là khi chúng tôi mới bắt đầu. Nhưng để đi xa, ngoài tình yêu cho nghề nghiệp, sự kiên trì là một yếu tố không thể thiếu. Học tập phải đi đôi với thực hành và đào tạo không bao giờ dừng lại. Đó là sức chịu đựng và tinh thần học tập liên tục có thể giữ ngọn lửa cho đam mê, giúp chúng ta dần dần chinh phục những tầm cao mới. Đó cũng là lời khuyên của cô cho những người vừa bước vào thế giới rộng lớn và đầy màu sắc của những chiếc bánh ngọt.
Từ một lò nướng cũ, Hoang Tu đã mày mò và bây giờ trở thành một thợ làm bánh với những sản phẩm cực kỳ đẹp, không thể ăn.
