Snail là một tên khác của ốc sên, tên khoa học là Achatina Fulica. Con ốc này là một con vật mềm sống trên đất liền, một số sống trong nước của gia đình Achatinidae.
Trong ký ức của nhiều người, ốc sên đầy nhớt, thường xuất hiện trong những vùng đất ẩm ướt như cánh đồng, bụi, gốc cây … chúng ăn vào ban đêm hoặc khi thời tiết ẩm ướt.
Ốc sên đầy nhớt, thường xuất hiện vào ban đêm hoặc khi thời tiết ẩm ướt.
Ốc sên không có xương, vỏ của chúng không cứng như các loài giáp xác khác. Do đó, ốc sên có thể dễ dàng trải qua các vết nứt, thậm chí các vết nứt nhỏ như một nửa kích thước của chúng. Ngoài ra, ốc di chuyển nhẹ nhàng đến các bề mặt nhẵn như tường, bề mặt thẳng đứng.
Hiện tại, nhiều người ngạc nhiên khi OC Ma trở thành một đặc sản nổi tiếng, làm các món ăn vừa ngon vừa kỳ lạ. Trong một số nhà hàng và nhà hàng ở Tây Bắc, Ha Nam, Dong Thap …, các món ăn từ OC Ma được đưa vào thực đơn, khiến thực khách tò mò và muốn thử hương vị của họ một lần.
Ốc bị bẩn, vì vậy quá trình sơ bộ cần phải tỉ mỉ và tinh vi để có thể ăn.
Theo khảo sát, tại một số thị trường nông thôn hoặc trên thị trường web, thỉnh thoảng gặp người dân địa phương để mang ốc để bán với giá khoảng 40.000 vnd/kg. Bởi vì không phải ai cũng biết cách chuẩn bị và làm sạch chúng, một số người làm sạch ốc sên, chỉ lấy thịt ốc và bán với giá khoảng 120.000 vnd/kg.
Người dân địa phương nói rằng loại ốc này đã được ăn nhưng cần phải biết cách chuẩn bị và biết cách làm sạch chúng bằng ốc bóng ma bẩn thỉu. Vài ngày trước khi nấu ốc, mọi người thường cho chúng ăn trong chậu hoặc thùng, cho lá xanh hoặc thảo mộc. Cách tiếp cận này giúp ốc sên loại bỏ bụi bẩn trong ruột mà chúng đã ăn trước đây, đảm bảo an toàn khi được chế biến vào thực phẩm.
Sên Ma được luộc trong một thời gian ngắn qua nước sôi, sau đó loại bỏ thịt, chỉ giữ đầu. Thêm một ít muối và nước muối đột ngột hoặc dưa, bắn tre chua để vắt bằng thịt ốc để làm sạch chất bôi trơn, loại bỏ các vết đen và khử mùi hiệu quả. Rửa ốc qua một vài lần nước để làm sạch.
Ốc sên khuấy với lá chanh là món ăn phổ biến nhất, thịt ốc giòn ngọt, ngon
Sau khi chế biến sơ bộ, loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và mùi, ốc được nấu thành các món ăn như ốc chiên, ốc chiên với sả, ốc nướng, …
Ông Nang (ở Son LA) nói: “Ốc sên được ăn như một loại ốc sống trong một môi trường sạch sẽ, trên đồi hoặc chân núi. Mọi thị trường, người dân địa phương mang ốc đến thị trường để bán. Những con ốc táo bạo tiếp tục bò quanh miệng, giỏ
Tôi thường khuấy ốc sên với lá chanh hoặc làm nóng nước ốc và sau đó thả đậu phụ thô băm nhỏ, thêm một ít hành tây tươi là một bát súp ngon. “
Tên của động vật có vỏ này khiến nhiều người tò mò muốn thưởng thức hương vị của họ. Tùy thuộc vào kích thước, giá của động vật có vỏ dao động từ 150.000-330.000 …
