Tai thịt lợn là một món ăn mộc mạc nhưng hấp dẫn, nhờ sự kết hợp hài hòa của độ giòn giòn của tai lợn, hương vị chua của xoài xanh, trái cây chua và mùi thơm mạnh mẽ của sả, galangal, lá chanh. Không chỉ hấp dẫn với hương vị, món ăn này còn có một cách chế biến rất đơn giản, đặc biệt là phương pháp hấp tai lợn để giữ vị ngọt tự nhiên, sau đó chiên giòn mà không cần dầu, tạo ra lớp vỏ màu vàng, thơm nhưng không bị bệnh.
Nước mắm chua ngọt phong phú pha trộn với các nguyên liệu tươi để tăng sức hấp dẫn của tai lợn. Khi thưởng thức, bạn có thể cuộn bằng giấy gạo hoặc lá sung để cảm nhận hương vị đầy đủ. Chúng ta hãy vào bếp để làm món ăn độc đáo này theo công thức của cô Thanh Hue.
Cô Thanh Hue.
Nguyên liệu thô cần được chuẩn bị:
– Tai thịt lợn: 1 Lớn, sạch.
– Ngôi sao trái cây: 1 trái cây thái lát.
– Xanh xanh: 1/2 trái cây.
– Sả: 2 cây thái lát mỏng.
– Galangal: 1 bóng đèn nhỏ, nghiền nát.
– Chili tươi: 1-2 trái cây xắt nhỏ.
– Lá chanh: Một vài lá băm nhỏ.
– Gia vị: Nước mắm, đường, nước chanh.
Làm:
Bước 1. Xử lý sơ bộ tai lợn
– Tai thịt lợn rửa bằng muối và giấm để khử mùi.
– Tai lợn hấp bằng nồi chiên hơi trong khoảng 20 phút, làm cho tai mềm giòn, giữ cho vị ngọt tự nhiên mà không khô như đun sôi.
Bước 2. Tai lợn giòn chảo
– Đưa vào một cái chảo nóng, chảo vàng giòn mà không sử dụng dầu, giúp tai có mùi thơm mà không cần mỡ.
– Cắt tai lợn.
Bước 3. Làm nước mắm chua ngọt
– Trộn 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước chanh, ớt băm nhỏ.
– Galangal nghiền nát, đặt một cái chảo rang nhẹ để giảm cay.
Bước 4. Trộn
– Đặt tai lợn vào bát lớn, thêm trái cây chua, xoài xanh, sả cắt lát, galangal, lá chanh thái lát.
– Rắc nước mắm chua ngọt, trộn đều để nếm thử.
Hoàn thành:
Tai lợn giòn, vị chua của xoài, trái cây được trộn lẫn với cay của sả galangal, nước mắm chua ngọt. Cán với giấy gạo, hoặc lá sung thực sự rất ngon “ra khỏi nước chấm”!
Tôi chúc bạn thành công!
Thật bất ngờ, tai và mũi lợn được xử lý như thế này ngon hơn, cả gia đình ăn và sau đó yêu cầu nấu ăn trở lại.
