Frying là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhưng cũng có nhiều rủi ro, đặc biệt là sự bắn tung tóe dầu nóng, gây ra sự đốt cháy và làm cho nhà bếp trở nên lộn xộn. Để giúp bạn chiên an toàn hơn, đây là một số mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.
Vắt chanh vào dầu trước khi chiên
Một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả là vắt một ít nước chanh vào dầu trước khi chiên. Khi tiếp xúc với dầu nóng, axit citric trong chanh sẽ tạo ra một màng mỏng trên bề mặt dầu, giúp kiểm soát sự bay hơi của nước. Kết quả là, nước từ thực phẩm được giải phóng chậm thay vì bay hơi đột ngột, làm giảm dầu bắn ra.
Lưu ý: Chỉ siết một lượng nhỏ nước chanh, tránh quá nhiều vì nước dư thừa có thể làm cho dầu bắn mạnh hơn.
Không ép trực tiếp vào dầu quá nóng, vì vậy hãy thêm chanh khi dầu vẫn còn ấm để tránh phản ứng đột ngột.
Phương pháp này phù hợp nhất với dầu thực vật, không nên được sử dụng cho chất béo động vật vì nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Trộn thức ăn khô trước khi chiên
Sau khi chế biến sơ bộ và rửa sạch, bạn nên thoát hoàn toàn thực phẩm trước khi đặt vào chảo dầu. Nếu nước vẫn còn trên bề mặt, khi dầu nóng, nước sẽ bay hơi đột ngột, khiến dầu bị văng. Cách nhanh nhất để vượt qua là sử dụng một chiếc khăn giấy để thực phẩm khô, đặc biệt là cá, làm cho món chiên không chỉ an toàn hơn mà còn không dính vào chảo.
Thêm muối vào dầu trước khi chiên
Một mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả là thêm một muỗng cà phê muối trong dầu nấu trước khi chiên. Cách làm như sau:
Ấm đun nước, sau đó thêm một muỗng cà phê muối và khuấy để hòa tan muối.
Tiếp tục làm nóng dầu như bình thường và thêm thức ăn vào chiên. Muối có tác dụng hấp thụ độ ẩm còn lại, giúp dầu không được bắn ra nhiều, đồng thời giúp các món chiên có màu sắc đẹp hơn.
Sử dụng vỉ dầu
Nếu vết phồng dầu có sẵn trong nhà bếp, bạn chỉ cần che vết phồng rộp này trên chảo khi chiên. Vụ vỉ dầu giúp ngăn dầu bắn ra nhưng vẫn đảm bảo hơi nước thoát ra, không làm cho đĩa chiên hấp và mất giòn.
Thêm bột vào dầu
Một mẹo khác để hạn chế bắn dầu là rắc một ít bột vào chảo dầu trước khi chiên. Bột lúa mì có khả năng hấp thụ độ ẩm còn lại từ thực phẩm, giúp ngăn ngừa tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng, do đó làm giảm hiện tượng phun dầu.
Với những lời khuyên đơn giản này, bạn có thể rán an toàn hơn, không còn lo lắng về việc bắn, làm cho bàn tay của bạn bị bỏng hoặc nhà bếp lộn xộn. Áp dụng ngay lập tức để làm cho nấu ăn dễ dàng và thoải mái hơn!
Để có được một mẻ gạo ngon, linh hoạt, mềm mại, thơm, nên có những mẹo riêng mà không phải ai cũng biết.
