Khi nói đến các khối băng, mọi người đều nghĩ về một ly nước mát, xua tan nhiệt độ nóng. Nhưng ít người biết rằng những viên đá nhỏ này cũng có thể giúp nâng cao thực phẩm, từ việc giữ màu sắc tươi, tăng giòn đến cải thiện hương vị. Nếu bạn chưa bao giờ tận dụng các khối băng theo những cách này, có lẽ đã bỏ lỡ nhiều bí mật thú vị trong nấu ăn.
1. Giữ thức ăn tươi, giòn tự nhiên
Đun sôi rau xanh giòn hơn một mẹo quen thuộc nhưng không phải ai cũng chú ý: Khi đun sôi rau, nếu bạn muốn giữ màu xanh lá cây mà không đi khập khiễng, hãy nhanh chóng hạ gục và thả ngay vào bát đá lạnh. Điều này giúp các loại rau “sốc nhiệt”, giữ lại màu sắc giòn và đẹp. Không chỉ rau, mà cả củ như cà rốt, đậu có thể áp dụng phương pháp này.
Thịt luộc cứng hơn, dễ cắt với thịt luộc như chân, ba, chỉ ngâm trong nước đá vài phút sau khi nấu, thịt sẽ săn, dễ cắt mà không bị nghiền nát. Điều tương tự cũng xảy ra với bàn chân gà luộc, khi bị “tắm”, da trở nên giòn và giòn.
2. Bí quyết để làm món salad tươi, tươi
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao các món salad bên ngoài cửa hàng luôn giòn và tươi hơn ở nhà? Bí mật nằm trong một bước nhỏ nhưng hiệu ứng bất ngờ: Trước khi rắc nước sốt, thêm một ít khối đá vào bát nước sốt, khuấy nhẹ trước khi trộn. Cái lạnh từ băng giúp các loại rau giòn lâu hơn, giữ cho sự tươi mát như mới được hái.
3. Mưa đắng – Đá giúp giảm cay đắng, hấp dẫn hơn
Những người yêu thích món dưa đắng sẽ không thể bỏ qua mẹo này. Chỉ cần sắp xếp một lớp đá dưới tấm dưa cắt lát, bạn sẽ thấy phép màu: dưa không chỉ giòn hơn mà còn làm giảm đáng kể vị đắng. Khi ăn với tôm, sự pha trộn ngọt ngào, làm cho món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.
4. Mẹo giúp súp rõ ràng, không có chất béo
Món súp rất ngon nhưng lớp chất béo nổi lên nhiều người sợ? Đừng lo lắng, chỉ là một cái muỗng lớn và một vài viên đá lạnh. Múc đá vào muỗng, nhẹ nhàng lướt trên súp, bạn sẽ thấy chất béo nhanh chóng đóng băng và bám vào đáy muôi. Một vài bước đơn giản, nồi súp trở nên rõ ràng và vẫn giữ được hương vị ngon.
5. Chức năng của gạo linh hoạt, không khô
Gạo lạnh khi được hâm nóng thường khô, mất độ dẻo thơm như khi nấu ăn? Hãy thử mẹo này: Khi hâm nóng, thêm một vài viên đá nhỏ, che nồi và bật chế độ nấu như bình thường. Đá nóng chảy, hơi nước hấp thụ gạo để làm cho gạo mềm, không cứng hoặc bị cháy. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, bạn cũng có thể đặt một viên đá lên gạo và bọc nó bằng một bọc nhựa – đảm bảo gạo mềm như mới.
Các khối băng dường như làm mát đồ uống hóa ra là “kho báu” trong bếp. Một chút tinh tế trong việc sử dụng có thể làm cho món ăn ngon hơn, đẹp hơn mà không cần nỗ lực nhiều hơn. Bạn đã thử những lời khuyên này chưa? Nếu không, hãy thử nó ngay hôm nay!
Để nấu một nồi súp ngon, nước rõ ràng, bổ dưỡng cũng cần bí mật của riêng nó.
