Trên mỗi năm mới thực sự của Hàn Quốc (3/3 lịch mặt trăng), bánh trôi trở thành một món ăn quen thuộc trong các lễ vật của tổ tiên. Tuy nhiên, để có được những chiếc bánh tròn đẹp, thơm mà không bị nghiền nát khi đun sôi, bạn cần chú ý đến một số mẹo quan trọng. Dưới đây là 3 ghi chú để giúp bạn đun sôi bánh đúng cách để giữ hương vị truyền thống.
1. Bết bánh theo tỷ lệ đúng
Một trong những lỗi phổ biến khi làm bánh trôi là làm đầy vỏ bột, làm cho chiếc bánh dễ bị nứt hoặc làm đầy khi được đun sôi. Để tránh tình huống này, bạn nên chú ý đến tỷ lệ bột và nhân:
– Bột phải đủ dày để phủ đầy nhưng không quá dày để bánh vẫn giữ được độ mềm.
– Khi được bọc, nhẹ nhàng tròn để đảm bảo bột được phủ đều, không tiết lộ sự lấp đầy.
– Trước khi đun sôi, cuộn bánh nhẹ nhàng qua một lớp bột khô để tránh dính và giúp bánh giữ cho vòng tròn đẹp hơn khi nấu.
2. Đun sôi bánh đúng cách – lửa vừa, khuấy nhẹ, tránh làm vỡ bánh mì
Nhiều người có thói quen đun sôi chiếc bánh trôi trong nước sôi mạnh, khiến bánh nghiền hoặc chín không đồng đều. Để bánh trôi có kết cấu hoàn hảo, hãy làm theo các bước sau:
– Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh.
– Đun sôi bánh trên lửa vừa hoặc nhỏ, không xoắn nhiệt quá to để làm cho bánh nấu từ từ, giữ cho độ mềm.
– Khi được đun sôi, khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ, giúp bánh không dính vào nhau trong khi đảm bảo một hình dạng đẹp.
– Không loại bỏ bánh ngay khi bạn có thể lấy nó, hãy để thêm 30 giây để nấu bánh đều từ trong ra ngoài và sau đó nhặt nó lên. Nếu bạn đang ép bánh từ bột bếp khô, hãy để nhiều hơn trong 1 phút và sau đó nhặt.
3. Ngâm bánh trong băng để giữ sự linh hoạt và không dính
Chuẩn bị một bát đá lạnh, khi nấu chín, hãy xuống ngay lập tức và rơi xuống nước lạnh hoặc đá trong khoảng 5-10 phút. Bước này giúp bánh săn, không dán và giữ độ dẻo dai.
Sau khi ngâm nước lạnh, hãy để bánh chảy trước khi hiển thị đĩa, tránh làm bánh dính lại với nhau.
Lưu ý nhiều hơn để làm cho bánh luôn ngon
– Bánh trôi dạt tốt nhất khi ăn vào ban ngày. Nếu không được sử dụng hết, bạn có thể lưu trữ trong khoang tủ lạnh trong 2-3 ngày, khi ăn nóng.
– Bạn có thể thêm một ít muối vào nước dùng để ngăn bánh trở nên nhợt nhạt và giữ mùi thơm tự nhiên của bột gạo nếp.
– Nếu bạn thích bánh có màu sắc đẹp, bạn có thể sử dụng các thành phần tự nhiên như lá dứa (màu xanh), gac (đỏ) hoặc khoai lang tím để tạo màu.
Với 3 lời khuyên trên, bạn sẽ dễ dàng đun sôi những quả bóng tròn tuyệt đẹp, không bị nghiền nát nhưng vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng. Chúc bạn thành công và có những đợt ngon!
Chuẩn bị khay năm mới của Hàn Quốc năm 2025 với những chiếc bánh trôi dạt, bánh chay và các dịch vụ truyền thống để thể hiện sự chân thành của họ với tổ tiên của họ, bảo tồn vẻ đẹp văn hóa Việt Nam.
