Phương Tây thu hút khách du lịch từ gần và xa bởi nhiều loại bánh dân gian hấp dẫn, được làm từ các thành phần có sẵn trong vườn như bánh mì chuối, bánh nhỏ, bánh da thịt lợn, bánh kếp, bánh mì sắn …
Một số loại bánh rất quen thuộc với người phương Tây nhưng người lạ cho du khách từ xa, bao gồm cả bánh gỉ của kẻ thù (hoặc chết tiệt). Cô Tran Việt Huong, hướng dẫn viên du lịch trong khu vực du lịch ở Ben Tre, nói: “Có rất nhiều khách du lịch phía bắc đến đây, khi nghe tên của chiếc bánh, họ cau mày, hỏi tại sao có một cái tên kỳ lạ và xấu xí. Có người hỏi, chiếc bánh này có mùi khó ngửi nhưng tên“.
“Chúng tôi sẽ giải thích cho du khách về tên của loại bánh này, chia sẻ cách làm và mời họ thưởng thức. Hầu hết mọi người ăn rất hài lòng với hương vị ngon“, Huong nói thêm.
Dich Cake là một món ăn thời thơ ấu gắn liền với nhiều người phương Tây. Ảnh: nước ngoài một chút
Theo nghiên cứu, lá kẻ thù là một tên khác của lá mơ (lá mơ). Những chiếc lá có một đầu nhọn, phần giữa có gân. Khi bị vò nát, chiếc lá này có thể tỏa ra mùi. Đó là lý do tại sao nhiều nơi gọi đây là kẻ thù rời đi.
“Ở một số khu vực, lá kẻ thù còn được gọi là lá mơ. Cả lá mơ và lá mơ đều thuộc dây leo, nhưng lá mơ có màu tím bên dưới, với mái tóc mịn. Khi vò nát, có mùi. Có những ngôi nhà sử dụng lá mơ, một số ngôi nhà sử dụng lá mơ để làm bánh “, Huong nói.
Lá kẻ thù (lá mơ) có một đầu nhọn. Ảnh: Phạm Kieu Ni
Thành phần chính làm cho chiếc bánh này là bột gạo, bột mì, lá kẻ thù, đường, nước cốt dừa.
Tùy thuộc vào gia đình, cách làm bánh hơi khác nhau. Nhiều người phương Tây như Le Tuan Khang, một “Black”, Huyen Phi, Smoke Lam Duong … đã chia sẻ video về cách làm chiếc bánh giòn này và nhận được sự chú ý của cộng đồng trực tuyến.
Lá của kẻ thù (không già cũng không trẻ) được nhặt xuống và sau đó rửa sạch, giòn, lọc nước ép. Sau đó, mọi người từ từ đổ bột gạo, bột sắn, một số nơi thêm bột ngô vào lá kẻ thù, tỷ lệ bột gạo và khoai mì thường là 2: 1. Sử dụng một cái muỗng để khuấy cho đến khi hỗn hợp dày lên, không vón cục, không dính tay. Tùy thuộc vào sở thích, gia đình làm cho bột loa hoặc dày.
Về cách làm bột mì, một số gia đình sẽ đun sôi nước lá của kẻ thù trước khi nhào bằng bột gạo, bột mì. Một số người cắt lá kẻ thù, trộn với gạo và sau đó nghiền bằng vữa. Sau khi hoàn thành bột gạo, được lọc qua túi vải, chờ khoảng 1 giờ để ráo nước để thu thập bột mịn, linh hoạt. Tại thời điểm này, họ đã thêm bột mì, muối vào nhào.
Một chiếc lá mơ “màu đen” đã sử dụng để làm bánh, xắt nhỏ và trộn với gạo và sau đó nghiền với một vữa đá. Nguồn: một “màu đen”
Người phương Tây thường chọn lá mít (thân nguyên vẹn) để định hình lá kẻ thù. Hỗn hợp bột được múc vào lá mít (mặt gân), trải đều với độ mỏng vừa phải. Một số gia đình sẽ đưa cuống lá trên đuôi vào một cuộn tròn để vào hấp. Không có lá mít có thể sử dụng lá dứa, lá mía, lá chuối.
Những chiếc bánh được hấp trong 10-15 phút. Bánh nấu chín sẽ chuyển sang màu đen và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Phải đợi chiếc bánh nguội, mọi người loại bỏ chiếc bánh ra khỏi lá mít, được sắp xếp trong một cái đĩa. Bánh này thường được phục vụ với một loại nước cốt dừa dán.
Bột được định hình khéo léo thành từng lá mít. Ảnh: Huynh Chao Hung/Trang
Người phương Tây thường giành được nước cốt dừa với dừa có sẵn trong vườn.
Chiếc bánh mềm, dai kết hợp với hương vị nhờn của nước cốt dừa, trở thành một món ăn ngon. Ảnh: Hoang Em Nguyen
Khay gạo cho khách cho lễ kỷ niệm ngày tử thần của người phương Tây thường trưng bày nhiều món ăn, cho thấy sự phong phú của ẩm thực và lòng hiếu khách trên sông.
