Tầm quan trọng của chất xơ đối với sức khỏe

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nhu cầu sợi hàng ngày đối với người lớn là khoảng 25 gram đối với phụ nữ và 38 gram đối với nam giới. Chất xơ là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh vì nó giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện hoạt động của hệ vi sinh đường ruột, làm chậm quá trình hấp thụ đường và cholesterol, do đó ngăn ngừa các bệnh như bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Atisô xếp hạng đầu tiên trong danh sách các loại rau có chứa nhiều chất xơ nhất

Bài báo về trang web dinh dưỡng tốt của Mỹ (tháng 2 năm 2025) đã xuất bản một danh sách 9 loại rau có nhiều chất xơ, trong đó atisô được xếp hạng ở đầu bảng. Một bông hoa atisô cỡ trung bình cung cấp khoảng 7 gram chất xơ – cao hơn nhiều so với các loại rau phổ biến khác như khoai tây (3.6g), cà rốt (1.4g) hoặc súp lơ (2G).

Không chỉ chứa chất xơ cao, atisô cũng rất giàu các hợp chất thực vật có lợi như polyphenol, silymarin và cynarin, tất cả đều là chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ngừa nhiều bệnh liên quan đến viêm, gan và bệnh tim mạch.

Lợi ích sức khỏe từ atisô

Theo chuyên gia dinh dưỡng Beth Czerwony của Cleveland Clinic, atisô không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe:

Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ hòa tan trong atisô thúc đẩy hoạt động của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp giảm táo bón và cải thiện hệ thống tiêu hóa tổng thể.

Chất chống oxy hóa mạnh mẽ: atisô được USDA xếp thứ hai về chất chống oxy hóa trong rau. Những chất này giúp bảo vệ các tế bào, ngăn ngừa thiệt hại gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Hỗ trợ gan: atisô chứa Silymarin – một chất nổi tiếng về khả năng bảo vệ gan, hỗ trợ điều trị xơ gan, gan nhiễm mỡ và có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh gan.

Giảm cholesterol: Hợp chất Cynarin trong atisô có thể giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL), do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.

Bổ sung khoáng sản: atisô chứa hàm lượng magiê cao, giúp điều chỉnh huyết áp, hỗ trợ sức khỏe xương và giảm nguy cơ chuột rút cơ bắp.

Atisô ở Việt Nam: Thực phẩm – Thuốc thảo dược có giá trị kinh tế

Atisô đã được giới thiệu đến Việt Nam kể từ đầu thế kỷ 20, cho đến nay đã trở thành một loại cây trồng phổ biến ở nhiều địa phương với khí hậu mát mẻ như Quan Ba ​​(Ha Giang), SA Pa (Lao Cai), Tam Dao (Vinh Phuc), đặc biệt là Da Lat (Lam Dong).

Theo thống kê từ tờ báo Việt Nam, vào năm 2023, tỉnh Lam Dong có khoảng 162 ha trồng atisô, với năng suất trung bình là 504 tạ/ha, tổng sản lượng lên tới 8.200 tấn. Các bộ phận của atisô như hoa, thân, lá, rễ được sử dụng để làm thuốc hoặc thực phẩm, góp phần thu nhập nhiều hơn cho người dân địa phương.

Ở Sa Pa, atisô cũng đang mang lại hiệu quả kinh tế rõ ràng. Theo tờ báo của Quân đội Nhân dân, vụ mùa 2023-2024 ở đây có tổng sản lượng khoảng 1.920 tấn, với doanh thu hơn 5 tỷ đồng. Sự phát triển của các khu vực phát triển atisô không chỉ cải thiện thu nhập mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống cho người vùng cao.