Đến thành phố Hồ Chí Minh, đừng quên thưởng thức các món ăn đặc sản với hương vị điển hình. Không biết bằng cách nào đó, cho dù nó được bán trên vỉa hè, hoặc trong một nhà hàng sang trọng với giá khác nhau, có sự hấp dẫn đặc biệt. Và nếu bạn muốn thưởng thức khay ốc “khổng lồ” có giá 120.000 vnd/có thể ngồi trên vỉa hè, hãy ghé thăm hàng hóa của bà Thu ngay bên cạnh chợ Ben Thanh.
Cô Thu đã bán ốc dừa chiên trong nhiều năm
Được gọi là cửa hàng ốc nhưng thực sự chỉ là chủ sở hữu và một khay ốc dừa chiên trên vỉa hè, không có dấu hiệu. Chủ sở hữu là cô Truong Thi Thu, khi bà của cô và mẹ cô cũng bán, con ốc có nhiều món ăn hơn, nhưng trong cuộc sống của chị gái, cô hiện chỉ có một món ăn. Mặc dù nó không phải là một khay ốc nóng, nhưng màu mắt của mỗi hạt muối, bột ớt được bọc bên ngoài ốc, xen kẽ với một vài ớt cũng làm cho khay vít hấp dẫn hơn.
Bản thân cô Thu không thể nhớ gia đình cô đã bán được bao nhiêu năm, có thể hơn 60 năm. Cô Thu chỉ nhớ đến khoảng thời gian mẹ cô đứng và bán thay vì bà của mình, sau đó 7 giờ sáng, 7 anh chị em của cô vội vã lên bàn ghế và ghế gạo, ốc cay, ốc dừa, cua, hàu để bán. Vào lúc 12 giờ, tất cả các loại đều sạch sẽ.
Khi mẹ cô còn già, Hang OC được trao lại cho bà Thu và em gái của cô, cô Phuong. Khoảng năm 1990, địa phương bắt đầu hoạt động mạnh mẽ theo thứ tự bên đường, những hàng ốc xung quanh được nghỉ ngơi, chỉ còn lại những con ốc của nhà của bà Thu Rang, nhưng chúng không còn được giao dịch nhộn nhịp như trước.
Thay vì là một con ốc sên, lúc đó, hai chị em quyết định chỉ bán những con ốc dừa xào và để lại trên khay, ngồi ở một góc của vỉa hè để bán. Sên dừa khá đặc biệt vì không ở khắp mọi nơi, hơn nữa, khách cũng thích món ăn này hơn các loại khác, vì vậy ngay cả khi chỉ có một ốc sên, cả gia đình cô vẫn đủ để sống.
Cửa hàng chỉ bán một con ốc sên
Cô Thu cho biết không có bí mật nào trong việc xử lý ốc sên, nhưng cô luôn tự hào rằng không ai cạnh tranh, khách hàng quen sau nhiều thập kỷ vẫn trở lại. Theo cô Thu, khi cô mua nó, cô sẽ ngâm trong nước lạnh để giải phóng đất, sau đó đun sôi nó. Ốc chín, cô bắt đầu nếm thử các loại gia vị để khuấy đều bao gồm: muối, glutamate monosodium, ớt, … khách bị cuốn hút bởi ốc sên sẽ cảm thấy mùi thơm, da báo chất béo của ốc dừa, khác với các loại ốc khác.
Chỗ ngồi khiêm tốn, nhưng khay ốc của bà Thu chưa bao giờ bị xỉn màu. Khách đến khay ốc chủ yếu là khách hàng quen. Có rất nhiều người ra nước ngoài để định cư, mỗi khi họ trở lại Việt Nam, họ sẽ đến để mua một vài lon để ăn để thỏa mãn cơn thèm thuốc. Ngay cả nhiều khách hàng quen chuyển đến Mỹ để sống thường xuyên nhờ các thành viên trong gia đình mua một lần 5 – 10kg, đóng băng và gửi máy bay để ăn.
Khuấy ốc dừa khuấy có giá 120.000 vnd/lon
Bà Thu sên chiên cay của cô có giá 400.000 vnd/kg, được bán trong lon, giá là 120.000 vnd/lon. Mỗi kg là hơn 3 lon. Ốc sên này vào thời của mẹ của Thu đã được bán tại NHA trở lại, giá rẻ, vì vậy nó chỉ bán được 50.000 VND/lon. Và hôm nay, cô phải nhận được từ Ben Tre, giá dao động từ một vài đến hai trăm và một vài kg. Ngoại trừ mất, xử lý nên giá này là hợp lý.
Mặc dù nhiều người nghĩ rằng đây là cửa hàng ốc “khổng lồ”, đắt nhất ở Sài Gòn, nhưng trong hơn 60 năm, thì đó là con ốc dừa của bà Thoi đã được bán đều và sạch sẽ rất sớm, khay là không thể phủ nhận. Trong phạm vi mà các gia đình và những người sống quanh đây cũng coi khay ốc của cô là “chuyên ngành” của thị trường Ben Thang mà mọi người phải thử ít nhất một lần.
Trong nhiều thập kỷ, cửa hàng bột chiên trên đường Vo Van Tan vẫn thu hút người Sài Gòn vì bột chiên hấp dẫn với giá phổ biến.
